Calendario eventi

Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour, progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso, il Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino e il Consorzio Tutela Vini D.O.C Brindisi e D.O.C Squinzano, partito nel 2022 da Milano e Roma, prevede otto tappe tra il 2023 e 2024, per scoprire inediti abbinamenti tra i vini del Salice Salentino DOP e Brindisi DOP e i menu di grandi chef ideati per l'occasione.

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Il 26 novembre 2024, ore 20.30, potrete partecipare a una cena degustazione esclusiva presso > Allegrìo - Restaurant Rome, della quale saranno protagonisti alcuni dei vini più rappresentativi dell'azienda > Roberto Sarotto abbinati alle portate del menu ideato per l'occasione.

Allegrìo - Restaurant Rome. Siamo nel cuore di via Veneto, che sta lentamente tornando agli antichi splendori grazie a nuovi locali come quello di Sabrina Corbo, colorato, eclettico, solare. La proposta è incentrata sulla pizza di ispirazione napoletana, che si affianca a quella di cucina romana e italiana.

MENU

 L’UOVO NERO - LA PAURA
Uovo biologico fritto con panatura al carbone vegetale su crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi nera
In abbinamento:
Spumante Metodo Classico Alta Langa DOCG Pas Dosé 2018
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PIZZA ZUCCA, FUNGHI E TARTUFO
Crema di zucca, funghi trifolati, crema di Parmigiano Reggiano sul cornicione; all’uscita: tartufo e olio evo
In abbinamento:
Langhe DOC Arneis Runcneuv 2023
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RIGATONI ALLA CARBONARA
Guanciale “Reggiani”, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, uova biologiche e pepe nero
In abbinamento:
Gavi DOCG Aurora 2023
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PIZZA “LA MATTA” – LA RABBIA
Ragù Napoletano, Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato, basilico e germogli
In abbinamento:
Barbera d’Alba DOC Elena La Luna 2022
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IL BRASATO
Brasato di manzo al vino rosso su purè di patate al burro di alpeggio
In abbinamento:
Barbaresco Riserva Currà 2017
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LA FORTUNA
Torta Pastiera di grano e ricotta al profumo di arancio, limone e vaniglia, canditi all’arancio
In abbinamento:
Moscato d’Asti Solatìo 2023

 Prezzo della cena a persona: € 65,00

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

Allegrío - Restaurant Rome | 26 novembre 2024 | ore 20.30
Via Vittorio Veneto, 114  | Roma

PRENOTAZIONI

Allegrìo Events
oppure
Tel. 06 4554 3423

Il 27 novembre, presso il ristorante UMA Roma, potrete partecipare alla prima cena degustazione delle tre previste, tra novembre e dicembre, dal tour Pret-à-Gourmet. Cene d'autore con Gerardo Cesari. I vini più rappresentativi dell'azienda vinicola di Fumane (VR) saranno abbinati alle portate del menu ideato per l'occasione.

Gerardo Cesari è un'importante realtà veronese entrata a far parte del gruppo Caviro alcuni anni fa. Negli ultimi anni assistiamo a un cambiamento di rotta e i frutti li percepiamo grazie ai vini che arrivano dalla Valpolicella. Le principali zone in cui producono sono tre: a Sant'Ambrogio, a Corrubbio di Negarine e infinea Castelrotto. Molto buono l'Amarone della Valpolicella, giocato su toni di menta, cioccolato fondente, visciole e tabacco. Il sorso è denso, non manca un tocco balsamico e il finale è particolarmente fresco. Bel frutto croccante per il Valpolicella, vino gioioso e di grande bevibilità, ideale per la tipologia, di grande piacevolezza il Lugana.

UMA Roma. Due chef, due tecniche d'elezione, un solo ingrediente per piatto. Questo in sintesi il concept di UMA, nuovo locale dove Matteo Taccini e Luigi Senese (trentenni con importanti esperienze alle spalle) declinano un'idea di cucina che fa dello studio sulla materia prima il suo punto di forza, rileggendo in chiave contemporanea le radici della cucina, complice anche un certo minimalismo estetico e nella struttura del menu.

MENU

Snacks
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Insalatina
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Cavolfiore
In abbinamento:
Bianco Garda DOC Centofilari 2023
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⁠Carciofo
In abbinamento:
Lugana DOC Centofilari 2023
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Pasta e ceci
In abbinamento:
Valpolicella Classico DOC Cesari 2023
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Riso e cipolla
In abbinamento:
Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cesari 2021
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Maiale e cavoli
In abbinamento:
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Cesari 2019
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Pera
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Ricotta e caqui
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Snacks dolci

 Prezzo della cena a persona: € 70,00

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

UMA Roma | 27 novembre 2024 | ore 20.30
Via Girolamo Benzoni, 34 | Roma
PRENOTAZIONI
Tel. 334 385 5945

E-mail: [email protected]
Web: uma-roma-prenota-ora

Il 28 novembre 2024, ore 20.30, potrete partecipare a una cena degustazione esclusiva presso 47 Circus Roof Garden - Bistrot Parole in Libertà a Roma.

L'evento sarà un’esperienza enogastronomica unica con lo scopo di celebrare le eccellenze vinicole italiane attraverso un itinerario sensoriale. Durante la serata, verranno presentati vini selezionati da diverse regioni italiane, ognuno abbinato a piatti tipici che ne esaltano i sapori e le caratteristiche. L'obiettivo è raccontare il legame tra territorio, viticoltura e tradizione culinaria, offrendo agli ospiti l'opportunità di scoprire e approfondire il patrimonio enologico italiano.

47 Circus Roof Garden - Bistrot Parole in Libertà. Qui si vive un'esperienza letteralmente immersi nello skyline, quasi a sfiorare il Teatro Marcello e con all'orizzonte un panorama che spazia dal Campidoglio al Palatino fino all'Aventino. Con l’arrivo in cucina di Maurizio Lustrati, sotto la supervisione dello chef Gabriele Enrico, la proposta si presenta centrata e consapevole: stagionalità e sostenibilità sono gli elementi chiave di una cucina di carattere e concreta, in grado di offrire slanci di stile davvero interessanti.

MENU DEGUSTAZIONE
(a cura dello chef Maurizio Lustrati)

Battuto di gamberi rossi con stracciatella di burrata e cenere all’nduja
In abbinamento:
Pitraia 2021 – Tenute Gregu
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Tortino di carciofi alla romana su fonduta di pecorino e chips di topinambur
In abbinamento:
Alto Adige Sauvignon Ris. Greel 2022 - Kellerei Bozen
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Risotto al tartufo bianco con mortadella di Mangalica al BBQ
In abbinamento:
Chianti Cl. Gran selezione Sei 2021 - Querceto di Castellina
Montefalco Rosso Ris. 2021 - Cantina Fratelli Pardi
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Filetto di manzo bosco e sottobosco
In abbinamento:
Barolo del Comune di Castiglione Falletto 2020 – Fratelli Monchiero
Barolo Villero 2020 - Giacomo Fenocchio
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Tartelletta rabarbaro e pistacchio

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): 100,00 euro

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

47 Circus Roof Garden - Bistrot Parole in Libertà
28 novembre 2024 | ore 20.30
Via Luigi Petroselli, 47 | Roma

PRENOTAZIONI
Tel. 348 0162378
e-mail: [email protected]

Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour, progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso, il Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino e il Consorzio Tutela Vini D.O.C Brindisi e D.O.C Squinzano, partito nel 2022 da Milano e Roma, prevede otto tappe tra il 2023 e 2024, per scoprire inediti abbinamenti tra i vini del Salice Salentino DOP e Brindisi DOP e i menu di grandi chef ideati per l'occasione.

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Il 2 dicembre 2024, ore 20.30, potrete partecipare a una cena degustazione presso Osteria Fernanda di Roma, che avrà come protagonisti alcuni dei vini più rappresentativi dell'azienda La Sala del Torriano abbinati alle portate del menu ideato per l'occasione.

La Sala del Torriano. L'azienda ha sede nel cuore del Chianti Classico, a Montefiridolfi, nel comune di San Casciano in Val di Pesa, a pochi minuti di macchina da Firenze. Di proprietà di Francesco Rossi Ferrini, che può contare su un team di grande valore e molto affiatato, La Sala del Torriano è il frutto dell'unione di due cantine, la Sala e il Torriano. Stefano Di Blasi è il consulente esterno dal 2010; Ovidio Mugnaini è enologo e agronomo interno. Dal 2010 Francesco Rossi Ferrini produce vini di qualità rispettando la natura ed il territorio nel segno della sostenibilità.

Osteria Fernanda. Il ristorante porta avanti un progetto gastronomico che lega il fine dining al consenso popolare. Il locale è elegante, fra arredamento minimal e luci soffuse e un mezzanino con affaccio direttamente in cucina. Lo chef Davide Del Duca ha una grande tecnica e i piatti in tavola sono tutti centrati, con una tendenza all’utilizzo di acidità orientali che spingono sul sapore.

MENU
(I vini in abbinamento sono de La Sala del Torriano)

Selezione di Finger Food
in abbinamento:
Chianti Classico 2021
***
Faraona à la Royale, topinambur, tamarindo e mais maturato
in abbinamento:
Chianti Classico Riserva 2020
***
Risotto burro di tuberi, capriolo, rosa canina e polline di finocchio
in abbinamento:
Chianti Classico Gran Selezione 2020
***
Manzo, zucca, mandarino bruciato, caffè e cioccolato
in abbinamento:
Campo all’Albero Toscana IGT 2020
***
Cioccolato, latte di capra, biscotto bretone e melograno

Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati

Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 70,00

Osteria Fernanda | 2 dicembre 2024 | ore 20.30
Via Crescenzo del Monte, 18/24 | Roma

PRENOTAZIONI
Tel. 06 5894333
e-mail: [email protected]
web: www.osteriafernanda.com/

La Sala del Torriano. Le origini

Come già accennato sopra, l'azienda nasce dall'unione di due realtà in precedenza separate che ora fanno, invece, parte di un solo progetto.

La Sala, appartenuta in passato alla famiglia dei Medici, fra i principali artefici della ricchezza culturale fiorentina e toscana, e conosciuta con il nome di “Grande Terra Murata”, La Sala fin dal 1981 ha tenuto alto il nome del Chianti Classico di San Casciano a livello nazionale e internazionale, ottenendo importanti premi e riconoscimenti a fianco dei più grandi vini italiani. Il corpo della struttura è una torre medievale, attorno alla quale sono state costruite la fattoria e la cantina.

Il Torriano è l'azienda storica della famiglia materna di Francesco Rossi Ferrini. Suo nonno Piero Cateni la acquistò nel 1937 per allevare la vigna e vendere l'uva e con essa riuscì a contribuire alla valorizzazione ed all'affermazione del territorio vinicolo di Montefiridolfi. Il Torriano è socio del Consorzio del Chianti Classico dal 1941.

Francesco Rossi Ferrini

Dal 2010 il Torriano, 22 ettari vitati che si sviluppano sulle colline di Montefiridolfi, è gestita da Francesco che, con l'acquisizione di La Sala a pochi chilometri dall'azienda di famiglia ha ampliato la proprietà, che oggi può contare su 75 ettari totali costituiti da boschi, 3000 piante di ulivi e 34 ettari di vigneti. Dei 34 ettari vitati oltre l’80% è coltivato a uve sangiovese, mentre il restante 20% vede sia vitigni internazionali, ovvero merlot e cabernet sauvignon, sia varietà autoctone come colorino e pugnitello.