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premiato con il prestigioso riconoscimento - Tre spicchi di cacio- assegnato alle migliori eccellenze casearie nell’ ambito della Guida Formaggi 2012 - I migliori d’Italia - del Gambero Rosso.
Ad accompagnare i prodotti dell’azienda ci saranno i vini selezionati dagli attenti esperti del Gambero rosso e i vari tipi di pane creati per l’occasione dal pizzaiolo Michele Leo.
Il titolare dell’azienda Casalgismondo, Raffaello Maugeri, illustrerà al pubblico storia e tecniche di produzione dell’azienda orgogliosamente a conduzione familiare.
Nello splendido scenario naturale della piana di Catania, Casalgismondo da quasi un secolo coltiva grano duro ed altri cereali per il pascolo destinato ad un gregge di circa 1000 pecore di razza comisana per la produzione di ricotta e formaggio, il cui latte viene trasformato - tramite modernissimi impianti di mungitura meccanizzata- allo scopo di produrre squisiti prodotti caseari come il pecorino fresco e stagionato, la toma e la ricotta.
Il fiore all’occhiello dell’azienda, presente al prossimo Cheese Lab, è il Piacentino Ennese Dop. È un tipico formaggio siciliano, facente parte della famiglia dei pecorini stagionati, a cui viene aggiunto pepe nero in grani, tipico della Provincia di Enna. Ha origini antichissime e la sua caratteristica è l'aggiunta di zafferano alla cagliata che gli conferisce un particolare gusto e profumo. La sua stagionatura è di circa 60 giorni.
Per il Cheese lab in questione, la azienda Casalgismondo, delizierà gli ospiti con altri 2 formaggi siciliani oltre il Piacentino Ennese: il Pecorino fresco al pepe nero e il Pecorino siciliano D.O.P. Il pubblico potrà conoscerne la storia e apprezzarne il sapore, l’odore, il colore, il differente gusto, la diversa stagionatura e tutte le caratteristiche.
Durante la serata sarà possibile inoltre poter acquistare la Guida Formaggi 2012 – I migliori d’ Italia - del Gambero Rosso
Costo: 20 euro a persona,. 18 euro ridotto. Necessaria la prenotazione.
Per info
Città del gusto
Via Coroglio, 57/104
80124 Napoli
tel: 08119808900
fax: 08119808911
