Scheda vino

Complexe, un nuancier d’épices et de fruits noirs se déploie. Frais et tendu, glissant sur le palais sans pour autant manquer de structure, il est aux antipodes de l’expression habituellement plus solaire de l’appellation.

Issue de la seule côte Blonde, cette cuvée est encore sur la réserve, dominée par des tannins mûrs mais qui demanderont plusieurs années de patience. À attendre.

Un soyeux et un velouté sans égal et des tannins d’une très grande finesse donnent à cet hermitage une rare noblesse.

Tranchant cristallin absolu, à servir sur un grand cru du fromage de chèvre, le pouligny.

Grand style de la côte des Blancs, avec une pureté crayeuse et un dosage parfait au niveau de l’assemblage des terroirs où domine le crayeux de cramant.

À la fois classique et baroque, tendue et flamboyante, cette cuvée dégorgée en mai 2016 se révèle émouvante et complète dans sa définition.

Ample et vineux, belles notes de zeste de citron et de fruits rouges avec des notes boisées très discrètes, longueur savoureuse, crémeuse, intensité.

Grand vin de gastronomie qui coince sa bulle aussi bien sur le poisson que sur la volaille ou un fromage de chèvre crémeux.

Ce n’est pas le plus réussi de sa catégorie dans ce millésime. Le corps est bien constitué mais le fruit est bloqué par une dureté en fin de bouche liée à une qualité imparfaite du botrytis.

Grande harmonie profonde et élégante, belle complexité aromatique, longueur onctueuse, délicieux aujourd’hui et pour longtemps encore.

De francs parfums de pâte de poire et de coing, savoureux et gourmands, la bouche combine la salinité du millésime et les amers de minéralité propres au sol, il faut encore attendre qu’il trouve son équilibre. Lui aussi est parfaitement...

Nez élégant où le variétal laisse la place au minéral, bouche fondante au toucher onctueux, une jolie trame saline qui assèche bien le résiduel, on peut encore l’attendre. La puissance de la finale promet beaucoup.

Son équilibre bâti autour de 15 g/l de résiduel empêche de l’apprécier aujourd’hui, sa puissance et sa minéralité en bouche en font un vin de patience. Son bel alcool transformé (14°) permet de l’associer à un homard, mais d’ici quelques...

Les belles cuvées de champagne de dessert savent marier intelligemment un dosage généreux à une vinosité racée : c’est le cas de cette cuvée.

Il faut lui laisser encore quelques mois pour avoir un meilleur fondu enchaîné en bouche, car cette sonate est déjà sur la bonne tonalité.

Le nez est encore discret. L’entame de bouche est d’une grande pureté, sur les herbes et la tisane, la mirabelle confite. La très belle acidité donne une énergie et un tonus salivants en bouche, la finale pure cache bien sa...

Une pureté magnifique, comme toujours, elle remet l’église au centre du village après une belle série de grains-nobles, une dominante d’agrumes citronnés, une fraîcheur magnifique et surtout un charme fou, porté par une persistance presque tannique dans sa texture. Magique.

Puissants parfums d’écorce d’orange et de caillou frotté, bouche d’une remarquable pureté sur le zeste, prodigieuses élégance et finesse, tension, précision, verticalité, l’acidité est magique. C’est le sommet de la cave dans le millésime, et sans doute l’un des sommets...