Vino

Très grande intensité et grande vinosité, voilà un grand champagne de table qu’il faut impérativement attendre.

Une pointe fumée dans les arômes, la bouche est pure et vibrante, mais sans la salinité ni la densité du furstentum dans cette qualité. Son élégance est son meilleur atout.

Une robe plus claire que le 2006 dans la même cuvée. Une liqueur de pâte de fruits, une onctuosité particulièrement gourmande, belle vivacité équilibrante assortie d’une pointe saline qui accentue les saveurs, on ne quitte pas le registre de la...

Le vin n’est pas encore assez précis sur le plan aromatique mais évidemment fait avec des raisins botrytisés un peu moins nobles que ceux du grand vin.

L’archétype du monbazillac, puissant, expressif. Un modèle d’équilibre pour une telle richesse. Cette cuvée madame est une nouvelle fois le sommet de la dégustation.

Impressionnant ! Des notes de chocolat et de cerise burlat parcourent une matière de grand élan, fondue et précise, d’une longueur géniale.

Épuré, tendu par des amers minéraux qui lui donnent une rare élégance, il se délie progressivement et demande un peu de patience, grosse réserve et bel avenir, mais pas prêt. Un muenchberg dans un style puissant et costaud.

Le plus épanoui des pinots gris du domaine, et un modèle absolu pour toute l’Alsace. Bouche épurée à la texture fondante, une puissance sous-jacente bien épaulée par l’élégance du toucher, allonge, précision, encore très jeune, subtil retour salé en finale.

Arômes frais, bouche digeste mais assez légère, à apprécier jeune, sans le corps du 2015.

Il possède un résiduel très marqué, les beaux parfums de fruits sont gourmands mais il faudra l’attendre très longtemps. C’est un style, la cuvée a rarement affiché autant de sucre.

Parfums plus en finesse que le 2016, moins variétaux, bouche avec une texture arrondie, équilibre sec.

Un nez superbe de fraîcheur, anis et fleurs, écorce d’agrumes. La bouche est splendide d’élégance et de buvabilité, la texture savoureuse malgré un alcool perceptible, l’équilibre est là, une grande bouteille en préparation, il goûte presque sec ce qui est...

Sec et droit, arômes élégants, pas une grande étoffe mais nerveux et bien fait, digeste car bas en alcool, parfait à l’apéritif.

Finesse du nez, aucune exubérance dans les parfums ce qui le rend encore plus attirant, bouche droite mais avec de l’épaisseur, mûr mais sec, complet, de la mâche, il mérite mieux que l’apéro, la finale serrée et saline a beaucoup...

Ouvert et épanoui, parfums attendus de citron vert et de peau de pamplemousse, toucher élégant, légèrement moelleux dans sa texture, son équilibre est presque sec mais l’acidité gomme les rondeurs. D’usage apéritif classique plus que gastronomique, un vrai vin de...

Bon fruité muscat et pamplemousse, gourmand de fruit, croquant, bouche assez souple mais fondante, à point.

Vin du sud de Nuits plus en muscles que ceux du nord. Bouche saline, profonde, puissante, belle bouteille à attendre.

Quant Margot dégrafe son corps sage, le tannin se fait caressant.