Vino

Bouche puissante, forte acidité pour le cépage, finale épicée, d’usage gastronomique, sur des volailles, il va bien évoluer.

Une énorme puissance, un léger résiduel qui se fond dans les beaux amers de minéralité, élégant, charnu et concentré, retour salin en fin, il n’est pas encore totalement prêt. La richesse du millésime donne du coffre, il faut le placer...

Belle entame saline, bouche fraîche et bien tendue, fruité blanc bien pur, léger, aérien, digeste.

Une note beurrée fumée élégante, la bouche est puissante, avec une générosité assumée mais maîtrisée, il goûte sec car il a fermenté en totalité, la finale est pure, ciselée et moins saline que d’autres dans le millésime, grande réussite pour...

Entame de bouche puissante sur fond de fruits blancs fondants, le toucher est crémeux, légèrement arrondi par le moelleux solaire du millésime, une densité supérieure à d’autres millésimes, voilà un auxerrois avec de belles épaules.

Nez de croûte de pain, très noble et plutôt rare pour le cépage, un style bien sec, la bouche est gourmande et fraîche, digeste avec une fine trame saline, la finale cristalline offre une pureté très gastronomique, ce vin glisse...

Nez de fruits secs et de sous-bois, sans le charme ni la noblesse du fromenteau. Sa forte acidité le destine à table, même si ses 11 g/l de résiduel, certes bien gommés, sont encore présents. Certains aimeront. Il vieillira bien...

Dès l’attaque, franche, le vin libère ses premières saveurs chargées de séduction, généreusement iodées qu’exacerbe un magnifique parfum épicé, destiné à enrichir sa part de rondeur charnelle déclinant la brioche, le cacao et le fumé, marques du millésime.La texture voluptueuse...

Bulles et mousse très fines, bouche délicieusement crémeuse, on aime cette facette gastronomique du champagne.

La fine minéralité crayeuse d’avize apporte une tension bienvenue à ce millésime bien équilibré au niveau de la fraîcheur en bouche. On aime son intensité crayeuse enrobée d’agrumes confits. On sent comme une déferlante sensuelle et ciselée en bouche.

Svelte, profond et fin, avec des notes d’agrumes vives, la cuvée a gagné en intensité.

Équilibre subtil entre arômes secondaires et notes plus juvéniles, élégance de texture, profondeur subtile, une dimension superbe.

Agrumes, finesse minérale, une ampleur racée et longue, belle fraîcheur. Un champagne de classe.

Style très vineux, fait pour la table, une grande-année finalement très classique du style traditionnel de la maison.

La tradition exige 52 mois de cave pour ce cru à l’allonge vibrante où le pinot noir donne déjà toute sa mesure.

Du fruit et du floral, de la plénitude et du volume, bref un impeccable brut vineux et intense.

Caractère vif mais ample, bouquet de zeste d’agrumes, de fruits blancs et de notes finement beurrées : superbe blanc de blancs en phase avec le style vineux et intense de la maison.

Plus en finesse qu’en puissance, ce millésime démontre le passage discret, mais réel de la maison, de l’austérité à la sensualité.