Vino

Issu d’un sol limoneux granitique avec un sol plus profond. L’attaque est citronnée, évoque le gingembre et le pamplemousse. Pas encore en bouteille au moment dégusté, il a un vrai potentiel.

Très séveux, salin, il est très jeune et l’attaque est en retrait. Le milieu de bouche offre un citronné concentré. De belle facture.

Tension justement enrobée avec la percussion du milieu de bouche qui relance dans le sens de la profondeur, avec une finale saline très stylée.

Accents délicieux d’agrumes soutenus par une trame tout en pureté énergique.

Un parcellaire qui se sort bien du millésime, avec de la richesse et la percussion habituelle du cru, l’équilibre dans l’éclat.

On est plus sur un profil de sec tendre en bouche que sur un sec.

Coloré, plein, vif et fruité, allonge ample. Belles notes de fraise des bois en finale.

Un modèle de champagne de dessert, sucré mais pas trop, très séducteur aromatiquement avec ses notes de fruits rouges et d’un grand velouté de bouche.

Plus que juste rosé, un superbe vin de garde. Frais, salin, tendu, aux petits fruits rouges, il va se complexifier dans les années à venir. Discret, réservé, rond en bouche, structure généreuse et corps souple, sa nature gastronomique ne fait...

Long en bouche, à la fois gras et tendu, les petits fruits rouges croquants et frais dessinent une bouche juste et fraîche. À table ou pour prendre un verre, il s’accordera.

Issu de marcs de blancs vieillis en cuve, ce macvin surclasse ses pairs. Large, puissant, d’une finesse inouïe, aux notes de cassis et d’épices, c’est un modèle d’équilibre où le sucre s’oublie.

Dominante poivre et framboise, la bouche est légèrement fumée, texture fondante et tannins élégants, tendre, gourmand, déjà prêt.

Croquant par son fruité rouge et ses parfums de fleurs, bouche souple et digeste, léger ce qui ne veut pas dire facile. Idéal pour les brasseries.

Fruité noir concentré, en bouche une trame minérale qui se double d’une charpente tannique plus prononcée, à laisser fondre quelques années en bouteille.

Une chair et un corps que n’offre pas le pinot noir classique, une belle texture et de la rondeur.

Un joli nez associant des notes de fruits rouges bien mûrs à d’autres plus terriennes, avec un fond épicé. Les tannins sont parfaitement graissés en bouche, un vin suave et élégant, où les petits amers domptent bien la haute maturité...

Bon fruité ample, tannins fondus en bouche, il mérite un verre ample, bon volume alcoolique, bien maîtrisé, les pinots noirs étaient bien mûrs.

Un jus fondant et particulièrement velouté en bouche, grand charme tactile, finesse des parfums de sous-bois, un élevage vanillé encore un peu perceptible mais l’équilibre est là, finale sur le moka. On peut déjà l’apprécier, à boire dans les 3-4...