Vino

Dès l’entame de bouche on retrouve la trame du terroir, minéralité légèrement poudrée qui donne un joli relief, bouche droite et allonge, très savoureux, finale sur le jus de mandarine frais.

Équilibre épanoui entre fruits (blancs et agrumes) et fleurs fraîches, bouche savoureuse et gourmande, on retrouve la trame pure et calcaire propre aux terroirs chablisiens, la finale saline affiche un franc caractère. Cette cuvée a beaucoup progressé dans son style.

Facile, frais, gourmand avec une certaine fluidité. Très net.

Un fruité très mûr, cerise, cassis, tannins bien ronds dans une bouche charnue, acidité vive et équilibrante, encore un peu jeune, il doit se fondre mais ne manque ni de sève, ni de longueur, ni de fraîcheur aromatique.

Belle trame minérale qui donne un toucher très précis, bouche élégante conclue sur une jolie note saline, peut-être moins de fraîcheur que roure.

Une nouvelle cuvée établie sur des vignes plantées en 1923, jouxtant le domaine des Miroirs. Tonique, riche, tactile, ce chardonnay offre la force de l’argile et l’éclat de la patte Ganevat.

Ce savagnin vert de 1930 a toujours une étoffe énorme ! Exotique, pur, ciselé, il est à la fois riche et dentelé. L’équation parfaite.

D’une pureté exquise, avec un grand jus droit et salin, voici un blanc de haute expression.

Nez profond, très floral qui évolue sur une touche de poivre blanc, bouche élégante et fraîche, toucher harmonieux, on finit sur une note fumée très originale.

Belle intensité profonde et généreuse, fruit noir précis, notes de fumé.

Le nez est subtil et complexe, d’une belle maturité de fruits. La bouche est concentrée, avec une superbe vivacité rafraîchissante, un vin très abouti. Beau rapport qualité-prix.

Maturité parfaite au nez avec une touche crayeuse, bouche au fuselage parfaitement tendu, finale saline qui donne à la fin de bouche une grande pureté.

Nez fin. Grand velouté en attaque, précis, privilégie la puissance, finale tactile. Joli vin.

Floral et élégant, avec un tannin plus civilisé que le grand vin ! Plus simple en fin de bouche mais expressif et séducteur.

Très souple, gentiment fruité, facile à boire, séducteur, mais avec un manque de corps.

Bouche puissante et tout en muscles, une expression saline qui rappelle que la Côte Rôtie n’est pas très loin, sans le même velouté de texture bien entendu, très agréable, seul le jeune âge des vignes limite l’ampleur.

Goûté sur cuve. Puissamment fruité (pâte de fruits noirs), toucher onctueux, encore un peu marqué par l’élevage mais le tannin est rond, densité, mâche, générosité et une finale avec un envol réglissé, il fallait longuement élever cette belle matière.

Plus de générosité de texture que 2014, moelleux, suave, fort agréable mais on attend un vin plus complet à ce degré de célébrité.