Scheda prodotto

Il prosciutto cotto della linea L'Artemano è uno splendido prodotto, senza esitazioni: è perfetto da vedere e invitante al naso, con note biscottate e di vaniglia. Ma la meraviglia si compie al contatto con il palato: concia dolce delicata e...

Il cresponetto è un prodotto corretto e ben fatto, anche originale per la presenza di pezzi di formaggio Branzi nell'impasto. La carne è pulita e particolarmente espressiva al di là dei sentori canonici di pepe, aglio e vino, mentre il...

Il salame di Varzi Dop Gran Varzi è rustico e verace, ma ampio e complesso nelle sue manifestazioni sensoriali. Rimanda al Varzi vecchia maniera, magari un po' ruvido e imperfetto ma che, anche per questo, comunica sensazioni di grande coinvolgimento,...

La versione tartare di bresaola risulta molto sfiziosa e si fa mangiare con grande piacere, sia per la presenza dell'aceto balsamico, le cui note si distinguono in modo netto, sia per i gradevoli richiami aromatici umami, di parmigiano reggiano ben...

La bresaola Zero di bovino wagyu è un salume di grande presenza, altamente scenografico per la marezzatura caratteristica ma anche molto godibile al naso e al palato: buona intensità, equilibrio ben dosato e pulizia estrema. La bocca è sapida, ma...

Pancetta abbastanza corretta, con un corredo aromatico caratteristico e una buona masticabilità. Peccato per l'eccesso di sapidità, un po' invadente. Intensità non esplosiva, ma comunque sufficiente. 

Il salame non è perfetto, forse un po' troppo stagionato, ma risulta rustico e verace: al morso non si abbandona come dovrebbe, ma esprime comunque un carattere peculiare tutto suo, lontano da epigoni "salamosi" di scarsa gioia. Vino rosso, pepe,...

La brisaola è un bel prodotto dalla piccola fetta rosso rubino vivace, ben lavorato e stagionato efficacemente. Una nota affumicata non invadente ma ben percepibile gli dona uno stile specifico, tutto suo, che lo rende riconoscibile tra tanti altri prodotti...

Lo strolghino bio piccante è un esperimento molto interessante e altrettanto riuscito: mantiene intatta la nobiltà dello strolghino, aggiungendo una nota piccante mai invadente e svariate sensazioni coinvolgenti, dal peperone al finocchietto, fino agli agrumi. È eversivo, ma con acume...

La bresaola di angus iberico è un salume di rara complessità e carattere, pepata ma dolce di vaniglia e burro, con frutta secca in evidenza. Un po' sapida, anche per l'assenza di conservanti, è delicata ed elegante ma incredibilmente multisfaccettata....

La bresaola di fassona piemontese è precisa e classica, ma con personalità spiccata. Colore intrigante, rosso lampone. Sentori di carne pulita e ben stagionata, cannella. Grande equilibrio tra dolcezza e sapidità, in un crescendo molto persistente.

Il Salume della Nebbia è una bresaola dalla fetta rosa/rosso vivace, rustica e da osteria. Il naso è molto delicato: carne fresca e soprattutto spezie dolci, come la cannella. Dolce in entrata, la sapidità non prevarica gli aromi. Sembra, però,...

Un cotechino molto invitante dalla bella fetta grande, classica e succosa. Il profumo è altrettanto appetitoso e invoglia alla seconda fetta. È rustico, ma non pesante, anzi: si mangia il bis più che volentieri. È espressivo senza cadere nella volgarità,...

I plus del salame rosa Artigianquality è l'aspetto tipico, di mortadella più rustica, la pulizia e la struttura molto succosa, morbida e fondente. La buona carne cotta domina quasi in solitaria il percorso aromatico, appena accompagnata dalle spezie, in una...

Il prosciutto crudo di suino nero esprime la rusticità della razza e il territorio, valorizzati al massimo grado e con grande eleganza. Qui tutto è importante e parla di tante cose. Nella fetta scura, marezzata e punteggiata dai cristalli di...

Faccia classica e profilo aromatico soave nel culatello di Zibello. Al naso note vivaci e precise di biscotti al burro, nocciola tostata, ricordi di vino e cuoio. Sentori che tornano al palato arricchiti da richiami alla cantina, in un morso succoso,...

La bresaola di wagyu è un'opera d'arte fin dalle tonalità del rosso e dalla marezzatura. Sentori emozionanti di nocciola, albicocca disidratata, spezie e umami. Fondente al morso: un piacere unico da gustare. Anche il più ferreo dei tradizionalisti non può...

I pregi del salame Felino sono la tipicità e l'immediatezza. L'aspetto è corretto, con un buon rapporto tra grasso e magro, ben distribuiti. Il sapore ha la dolcezza del salame giovane (ricorda vagamente lo strolghino) ma è anche molto sapido,...