Ricette

Favola è la prima mortadella al mondo insaccata e cotta nella cotenna naturale. Un prodotto ideato e brevettato dalla famiglia Palmieri. L'unione di pregiati tagli magri del maiale con i cubetti di guanciale dà vita all'impasto che viene arricchito con...

Un'antica ricetta mirandolese ottenuta da tagli pregiati di suino di filiera 100% italiana, macinati a grana grossa con l'aggiunta di aromi esclusivamente naturali come il sale dolce di Cervia, il tutto insaccato nella pelle rigorosamente fresca. Il risultato è uno...

La salsiccia stagionata di suino nero lucano sotto strutto è un metodo antico ed efficace di conservazione che permette di mantenere inalterate le proprietà organolettiche. La sugna si ottiene facendo sciogliere il grasso del maiale sul fuoco, il liquido ottenuto,...

Il prosciutto cotto alta qualità nazionale Praga con osso è una specialità dell'azienda. La coscia di suina fresca, di origine italiana e con ancora l'osso, viene salata con una ricetta esclusiva della Famiglia Morgante dal 1963, poi massaggiata lentamente, cotta...

Un prodotto di personalità e realizzato nel rispetto della materia prima, dove la carne viene massaggiata con sale marino siciliano quindi cotta in forno a legna. La fetta è di color rosa antico, profuma di finocchietto selvatico, timo, rosmarino e...

La migliore espressione del "prosciutto dolce stagionato al naturale": Gran Tanara, è la selezione speciale di Prosciutto di Parma. È sottoposto ad una stagionatura minima di 24 mesi nelle cantine dell'azienda, dove i prosciutti riposano su grandi scalere in legno...

Tipicamente profumata e dal sapore inconfondibile, la Corallina della linea "I Salumi di San Rocco" viene realizzata con carne fresca di suini nati, allevati e macellati in Italia, e conservata in budello naturale, completamente senza allergeni. L'impasto è insaporito con...

Il Canossello, ottenuto dalla parte più pregiata della coscia, è proporzionato, ben marezzato e con un ampio strato adiposo. All'odore emana profumi di cantina, carne stagionata, parmigiano, burro, frutta matura e una lieve sottolineatura balsamica. Al palato, persistente e di...

Una fragranza e una dolcezza inimitabile. Il Prosciutto di Parma Galloni Etichetta oro, è il frutto di una sapienza artigiana che da oltre sessant'anni caratterizza la produzione della F.lli Galloni. Materie prime rigorosamente selezionate fin dall'origine, salagione manuale, lunga stagionatura...

Questa specialità è ottenuta dalla coscia di suino, di colore rosa salmone con una lievissima marezzatura e nessuna traccia di grasso. Il profumo è delicato e sa di carne trasformata e di leggerissimo fumo, con vaghi accenti di spezie (aglio...

È il risultato di un lavoro di perfezionamento durato trent'anni. La selezione di carni di prima qualità bovine e suine rende il prodotto di struttura e digeribile. La materia prima pregiata ha permesso l'eliminazione di conservanti e additivi chimici con...

Composto da carne italiana, senza conservanti, glutine, lattosio e OGM, Al Naturel emana un profumo dolce, fresco e lineare, ma anche complesso di frutta a polpa bianca e gialla, frutta secca in guscio. All'assaggio risulta elegante e persistente, dolce e...

Della neonata linea "capricci", fa parte l'Arroganza, il primo prosciutto cotto, rigorosamente alta qualità, cotto fuori stampo e legato a mano. Si caratterizza per una leggera arrostitura iniziale prima di passare alla classica cottura a vapore. Viene fatto nella versione...

La Primitiva è una bresaola di rara emozione per le sensazioni che suscita. Originale nella sua fetta piccola color rubino e nelle note speziate di chiodo di garofano e noce moscata, è floreale, dolce e perfettamente stagionata. Inconsueta, "diversa" dal...

Il Capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food è il prodotto più famoso dell'azienda ottenuto da carni di suino 100% italiane selezionate dai migliori allevamenti, salato a mano con sale marino essiccato al sole delle saline di Margherita di Savoia,...

Il nome è un omaggio agli anni '60, quando si faceva la spesa solo nelle botteghe e nelle salumerie di quartiere e i supermercati erano ancora da inventare. Dopo la scelta accurata della materia prima, rigorosamente Origine Italia, occorrono 21...

Precursore, dal 1994, della linea dei cosiddetti "cotti fuori stampo", conquista l'occhio con la generosa sezione della fetta, marezzata e di un rosa deciso. Naso intenso, con note biscottate di estrema piacevolezza e pulizia, tonalità calde di carne cotta e...

La brisaola di codone è ottenuta da carni di bovini selezionati, da piccoli allevatori della provincia di Sondrio ed europei, che non applicano metodi intensivi, ma rispettano rigorosi standard di benessere animale. La brisaola è lavorata rigorosamente secondo tradizione, con...