Ricette

I famosi torcetti sono dolcetti friabili e leggeri, dorati, profumati e fragranti dalla caratteristica forma a cuore, ideali per accompagnare un tè o una cioccolata calda. Vengono preparati con farina di grano tenero, farina di cereali maltati, burro, zucchero, lievito...

Il panettone classico, figlio di una ricetta collaudata e di un processo standardizzato, è basso, con la tipica croce sulla cupola. La crosta ha un profumo caratteristico, invitante; la struttura è di buona solubilità, l'interno ha un piacevole aroma, con...

Il Panforte, nel formato tortino, è lavorato a mano con scorze d'arancia e cedro candite, mandorle, farina di frumento, zucchero, sciroppo di glucosio e di zucchero invertito, zucchero a velo, ostia, cannella, noce moscata, pepe. Un prodotto ben fatto, equilibrato...

Il panforte Margherita è un capolavoro Ottime materie prime: mandorle, arancia e limone, cedro e albicocche, zenzero, pera e grandi pezzi di melone della Val di Cornia, candito artigianalmente nei loro laboratori, miele italiano, vaniglia in bacca e spezie. Lavorazione...

La giardiniera Alice è una classica giardiniera casalinga, confezionata in vasi Bormioli, con olio di girasole e aceto. Il profumo è delicato, pulito, caratteristico, di verdure fresche all'agro. Stesse sensazioni in bocca, equilibratissime, con una sapidità fin troppo controllata che...

La farina Antica Roma fa parte della linea Rosso Passione, nata per la produzione di una pizza gourmet. È stata studiata dalla ricerca e sviluppo appositamente per la produzione della pinsa romana e della pizza alla pala, che richiedono lunga...

Anche la farina Capri fa parte della linea Rosso Passione ed è stata pensata e messa a punto dalla ricerca e sviluppo per la realizzazione di una pizza gourmet, in particolare per la pizza alla napoletana e per la pizza...

Il salmone è semplicemente perfetto. C'è la materia prima - salmone selvaggio argentato pescato ad amo nell'Oceano Pacifico - e c'è una lavorazione ad arte, dalla salatura manuale a secco con sale marino di Sicilia all'affumicatura lenta a freddo con...

Il filetto di qualità superiore Coda Nera Riserva è una pregiata selezione di salmone proveniente dall'area norvegese di Skyervøy. Affumicato secondo l'antico metodo baltico "a la ficelle" su fuoco di legna, è delicato al palato, a basso contenuto di sale...

Il cioccolato al latte 40% Ghana è un prodotto di impostazione classica, realizzato con il cacao d'origine a partire dalla massa. Al naso e in bocca esprime aromi "cioccolatosi" dolci tipici del latte, vaghi sentori vegetali che richiamano la terra...

La composta di fragole con zucchero di canna è classica, immediata, realizzata con l'80% di frutti e il 20% di zucchero di canna. La sua forza sta nelle sensazioni tra naso e bocca. Il profumo e gli aromi sono quelli...

Nel tonno bianco alalunga sott'olio d'oliva, il pesce proviene dal Mediterraneo, catturato all'amo con i palangari (palamiti), lavorato manualmente dal fresco, cotto in acqua e sale, lasciato riposare nei vasi di vetro almeno 6 mesi. I filetti, di colore rosa...

Prodotto principe è quindi il burro, ottenuto da panna centrifugata, disponibile in diversi formati e grammature: a forma di conchiglia, con mucca in rilievo o fiori in rilievo; da 125, 250 e 500 grammi. I panetti vengono modellati a mano...

Su di loro si è scommesso (e vinto!) fin dagli esordi e sono uno dei vanti aziendali: sono i "viennesi", wafer friabilissimi farciti di una delicatissima crema, ricoperti di un velo sottile di cioccolato e confezionati uno a uno in...

Il diminutivo ci sta tutto, sono infatti wafer di piccole dimensioni, molto sottili, anch'essi friabilissimi, agli inizi della loro storia disponibili solo nella classica versione alla vaniglia e alla nocciola. Nel tempo la gamma dei gusti si è allargata, così...

I paccheri, prodotti con semole di grano duro del Molino Casillo (Selezione) ed essiccati intorno ai 50 °C, sono ottimi. Taglio regolare e aspetto molto artigianale, con la superficie opaca, porosa fuori e ruvida dentro. I punti di forza sono...

Il salmone Red King, salato a secco con sale grosso marino e un po' di zucchero, poi affumicato a freddo, si presenta colorito e vivido, con carni un po' umide. Emana un profumo naturale di fumo gentile, concia, pesce e...

Il provolone Recco di 30 mesi è un formaggio emozionale, dalla pasta bianca tendente al rosato, pastosa e burrosa. È prodotto nei mesi invernali da caseifici selezionati cremonesi con latte vaccino fresco intero esclusivamente italiano, affinato da Recco Enzo fino...