Ricette

Una coppa da esperienza gastronomica, per chi ama salumi evoluti che giocano sull'ossidazione dei grassi per arricchire le percezioni gustative, con richiami alla frutta candita e alla frutta secca tostata. La carne proviene dai propri allevamenti di suini, la lavorazione...

Cosa c'è di meglio di un buon panino per rallegrare la giornata in ufficio? Ecco 10 proposte dello chef Max Mariola.

Per le olive ripiene all'ascolana le drupe impiegate sono italiane e greche, con denocciolatura meccanica, su richiesta anche olive della cultivar tenera ascolana denocciolate a mano, che sono quelle dell'assaggio. Aromi vegetali, croccantezza al morso, ripieno semplice e diretto dominato...

Le patatine Classiche sono in un pacchetto tutto giallo, fritte in olio di mais e girasole e con una spolverata di sale. Dalla grandezza perfetta, color oro vivace e cotte in modo omogeneo, sorprendono per la loro croccantezza unica e...

Le patatine Mediterranee, che di recente hanno cambiato packaging, fritte in olio di oliva (il 51%, il resto olio di semi di girasole) e condite con sale, sono approdate sul mercato nel 2016. Piccole e dorate, di una bella consistenza...

Naso vivace e complesso di sensazioni casalinghe: carni, note vegetali dell'oliva e degli odori del soffritto, pane eccellente. Bocca ancora più espressiva: delicate nuance speziate di noce moscata e pepe nero, il tocco amarognolo dell'oliva, il finocchietto della salamoia, buon...

Il fondente Perfecto, da massa di cacao monorigine Apurimac, Perù, è un cioccolato senza latte. Colore bruno virato al rosso mogano, struttura di sostanza ricca di solidi. Gusto pieno, profilo aromatico coerente, sfaccettato ed evocativo (frutti rossi, pompelmo rosa, cannella,...

Le uova biologiche assaggiate sono quelle a guscio bianco: un bel tuorlo grande, molto tenace e proteico, di un giallo solare non spinto e con l'albume sodo e compatto. Il naso, delicatissimo, promette sapidità; l'assaggio rivela timidi sentori di crudo,...

Lo yogurt intero di capra, con probiotici aggiunti, è l'espressione genuina e riuscitissima di intenzioni virtuose e buone pratiche. Colore avorio luminoso. Texture liscia e molto fluida. Grande equilibrio di acidità e dolcezza. Profilo aromatico fresco, vivace e pulito che...

Lo yogurt naturale al latte di pecora è ricco in gusto, aromi, grasso e struttura. La texture è molto densa e corposa, il profilo aromatico è un'esplosione di note lattiche acidule dolci e burrose, fruttate (mandorle soprattutto), vegetali di pascolo...

Le eccellenti proprietà del latte, prodotto da animali alimentati con foraggi esclusivamente aziendali, portano alla produzione di uno yogurt cremoso, particolarmente delicato, dal sapore poco acido e dal profilo aromatico immediato e preciso. Di struttura compatta e densa, di media...

Il Sant'Andrea di Terre Alte, realizzato al 100% da sementi certificate, è un bel riso perlato color avorio e intenso profumo di paglia e fieno. È una qualità fortemente rappresentativa della Baraggia Vercellese dove il riso cresce, in quanto il...

Il Carnaroli Classico rappresenta la selezione speciale Scagliotti, la migliore produzione dell'annata per dimensione del chicco e resa superiori. La lavorazione è a pietra, la pilatura dolce, il colore è ambrato e presenta un bel ventaglio aromatico. Il sapore è...

Nella gamma di conserve RossoSiculo, si ritaglia il posto d'onore il pelato di pomodoro siccagno, ottenuto da una selezione varietale autoctona, coltivato in terreni con altitudine tra i 600 e gli 800 metri, per favorirne l'escursione termica, e lavorato con...

Con il marchio Maluentu, in una scatola di latta quadrangolare, Gusti Pregiati commercializza le conserve ittiche ottenute dal tonno rosso locale, catturato soprattutto nel canale di Sardegna. La ventresca è un bel trancio color rosa intenso che emana un odore...

Il Carnaroli classico è un riso da grandi occasioni. Bianco avorio, regolare, da crudo emana un odore erbaceo, unito a ricordi animali che riconducono al campo e all'aia. Una volta cotto (in 15 minuti), il chicco rimane integro, separato e...

La passata di pomodoro è ottenuta da diverse varietà di pomodoro, di propria produzione e di aziende agricole partner. La trasformazione avviene entro le 24 ore dalla raccolta senza aggiunta di altro. È una passata bella e precisa color rosso...

Gli spaghetti sono un formato nato in Sicilia, come testimonia il geografo Al Idrisi nel 1154. Quelli di Feudo Mondello sono sorprendentemente ben fatti. La semola di grano duro, lavorata ad arte, regala un prodotto di aspetto dorato, giustamente ruvido...