Ricette

Gnocchi di pane alle Peppe Guida

Mettere il pane in ammollo in acqua, strizzarlo bene e mescolarlo con la farina, il pecorino grattugiato, l'uovo battuto il sale e il pepe. L'impasto deve avere la consistenza soda degli gnocchi di patate, se è troppo morbido aggiungere un...

Gamberi al sale, profumi di erbe bruciate e agrumi

Realizzare una piastra alternando sale grosso e sale fino bagnati, raggiungendo uno spessore di 5 centimetri. Asciugare in forno a 70 gradi per un'ora fino a ottenere una consistenza solida. Adagiare i gamberi rossi sulla piastra di sale calda, coprire...

Spaghetti allo scorfano, olive e bottarga

In una pentola, meglio se di ghisa, far sudare l’aglio nell’olio. Unire gli scarti dello scorfano, i pomodori divisi in quattro, le verdure, il peperoncino e le spezie, lasciando cuocere con il coperchio per circa dieci minuti. Sfumare con il...

Ravioli di malga

Il formaggio di malga è strepitoso, io lo unisco alla ricotta in dei ravioli che poi verranno ripassati in burro spumeggiante. Prepariamo il ripieno: sminuzziamo bene al coltello le fettine di formaggio di malga. Lo mettiamo nella terrina e aggiungiamo...

Lo stinco alla birra secondo Giorgione, evviva la convivialità

Dalle "ricette laide e corrotte" di Giorgione, ecco un piatto che celebra la convivialità: lo stinco di scottona alla birra

Cos'è e come si fa la torta paesana, il dolce di pane raffermo simbolo della Brianza

Se avanza del pane secco, non gettatelo via: ammollatelo con il latte e usatelo per realizzare questa squisita torta dal sapore casalingo

La ricetta della crescia marchigiana da uno dei migliori street food di Italia

Di varianti ne esistono moltissime, una più buona dell’altra: qui vi offriamo la ricetta della crescia sfogliata, semplice e deliziosa

Cos'è e come si fa la sardenaira, la focaccia tipica di Sanremo

Prepariamoci alla settimana del festival di Sanremo con un golosissimo prodotto locale, immancabile nei forni e facile da fare in casa

Zampone

Lo zampone Casa Modena è realizzato con un mix di tagli magri di testa e di coscia, grasso e cotenne di gola di suini nazionali; la concia, oltre a sale, spezie e aromi naturali, contiene zucchero e Marsala. Niente glutine...

Frittelle di mele di Giorgione

Sono davvero simpatiche queste frittelle, facili da fare e veloci da mangiare, belle calde, come la frittura impone. Utilizziamo una mela asprigna, io nei dolci le preferisco perché con l'acidità bilanciano lo zucchero. La strofiniamo con mezzo limone, se no...

Oggi è Blue Monday: ecco 10 dolci al cioccolato per tirarsi su il morale

Non ci siamo fatti cogliere impreparati e abbiamo pensato a dieci ricette dolci per la felicità, per contrastare il Blue Monday, il giorno più triste dell’anno

Frittelle di mele di Giorgione, un dolce semplice e antico per il nuovo anno

Un dolce legato alla cultura contadina e alla vita dei conventi dove la frutta veniva coltivata e accudita con cura dai monaci. La ricetta di Giorgione riprende la tradizione antica

Penne alla Roberto

Una ricettina semplice, non è la vera e propria pasta all'arrabbiata, mio padre la modifica a modo suo con ingredienti aggiuntivi, tipo i peperoni: lui infatti, perché è modesto, ha ribattezzato il piatto penne alla Roberto. In tegame versiamo un...

Il tramezzino? No, non è nato a Venezia

Storia e ricetta del tramezzino, classico re dell'aperitivo e delle pause italiane

Pasta con le vongole: i segreti di Giorgione

Semplicissimo, eppure così ricco di sapore: la pasta con le vongole è un concentrato di mare. La ricetta di Giorgione.

Olive Bosana di Sardegna

Le olive raccolte e pulite da rami e foglie, lavate e selezionate vengono immerse in una soluzione di acqua, sale e limone, per almeno 12 mesi cambiando frequentemente la soluzione salina. Le olive Bosana di Sardegna in salamoia si presentano...

Carciofo Spinoso di Sardegna Dop

Prelibati spicchi di Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, coltivati secondo rigidi disciplinari. Accuratamente selezionati e lavorati artigianalmente in breve tempo, per preservarne la croccantezza, arricchiti con olio extravergine di oliva DOP Sardegna, vengono scottati in acqua e aceto con un...

Gazzosa

La gazzosa è composta da acqua, zucchero, 6% succo di limone da concentrato, anidride carbonica e aromi naturali. Niente acido citrico e acido ascorbico. Forse è questa etichetta corta e pulita a dare freschezza, delicatezza e genuinità alla gazzosa Macario,...
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