Ricette

Ecco la ricetta di Hiro per l’insalata di lattuga cacio e pepe. Questo piatto sfizioso è un omaggio dello chef alla cucina romana e ai suoi ingredienti. Preparare la crema di ricotta frullando la ricotta di pecora con siero di...

Ecco la ricetta di Hiro per rifare a casa un piatto davvero saporito: sgombro sott’aceto con insalata di puntarelle, maionese piccante e bottarga. Sfilettare lo sgombro togliendo con attenzione tutte le spine. Salare abbondantemente e lasciar riposare per 30 minuti....

Ecco la ricetta per fare a casa i dorayaki di Hiro. Questo dolce, molto popolare in Giappone, si fa apprezzare per la sua sofficità e rappresenta una merenda ideale per grandi e piccoli. Sbattere le uova con lo zucchero aggiungendo...

Ecco la ricetta di Hiro per cocktail a base di gin tonic e pesca, davvero sorprendente.   Sbucciare le pesche e farle marinare con l’alchermes, lo sciroppo, la buccia ed il succo di una arancia. Lasciar riposare in frigorifero per...

Ecco la ricetta di Hiro per rifare a casa un ottimo secondo estivo: l’insalata aromatica con tonno crudo affumicato e bottarga. Affumicare il tonno a crudo per 5 minuti con timo e legna di ciliegio. Tagliare il tonno a fettine...

Ecco la ricetta di Hiro per un piatto estivo, fresco e facile da realizzare: l’insalata di frutta esotica. In un frullatore aggiungere i pomodori ramati e i pomodori datterini tagliati, metà mango sbucciato e la polpa del frutto della passione....

Ecco la ricetta di Hiro per un dolce dai profumi decisamente esotici: il carpaccio di ananas al pepe rosa. Tagliare l’ananas e rimuovere la fibra legnosa al centro. Tagliare spicchi di 5 mm di larghezza e disporli in un piatto....

Ecco la ricetta di Max Mariola per un grande classico della cucina romana: la coratella con i carciofi. A Roma questo piatto è consumato durante la colazione di Pasqua, come vuole la tradizione. Pulire i carciofi privandoli delle foglie più...

Il protagonista di questo episodio di Parola di Chef è Dario Picchiotti, dall’Antica Trattoria di Saraceno a Bologna. Ecco la ricetta dello chef: Risotto Maledetti anni ’80 con ostriche, foie gras, champagne e rucola. Mettere il foie gras congelato in...

Ecco la ricetta di Hiro per rifare a casa un secondo di grande effetto: il filetto impanato con salsa d’oro. Preparare la marinatura del filetto con olio, sambuca, un pizzico di liquerizia, il sale e il succo di un limone....

Ecco la ricetta di Hiro per rifare a casa il dolce con i fiori eduli, un dessert  light, fresco e ricco di colore. Grattugiare una mela e ricavarne il succo, strizzando la polpa in un canavaccio. Aggiungere al succo lo...

Ecco la ricetta di Max Mariola per un dolce tipico di Pavia: la torta paradiso. Questo lievitato, dal nome celestiale, è l’ideale per l'ora del tè. Unire all’interno della planetaria lo zucchero, il burro, i tuorli e la scorza del...

Ecco la ricetta di Max Mariola per i sommommolli, gustose frittelle di riso dolci della tradizione toscana. Portare il latte in ebollizione con la scorza del limone e dell’arancio. Aggiungere il riso, un pizzico di sale e il burro. Far...

Il protagonista di questo episodio di Parola di Chef è Filippo Cammarata, dall'Osteria Tre Gobbi di Bergamo. Ecco la ricetta dello chef: Tortelli ripieni di formaggio di capra, crema di ortiche e carpaccio di cuore. Per il ripieno: infondere il...

Ecco la ricetta di Max Mariola per i saltimbocca alla romana. Questo secondo, di cui si intuisce facilmente la provenienza regionale, è un piatto con pochi ingredienti ma davvero gustoso. Battere le scaloppine di vitello con il batticarne. Condire con...

Ecco la ricetta di Max Mariola per un classico dolce secco della cucina laziare: le ciambelline al vino. Pochi ingredienti, di qualità sono il segreto per la riuscita di questi gustosi biscotti. Unire lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio...

Ecco la ricetta di Max Mariola per il polpo alla luciana, un piatto di origine campana. La salsa di questo secondo è talmente gustosa che può diventare un ottimo condimento per la pasta. Pulire il polpo sotto l'acqua corrente, tagliando...

Ecco la ricetta di Max Mariola per fare a casa i carciofi in pastella. Questo piatto è un antipasto fritto, classico della cucina romana, spesso consumato nel periodo di Pasqua. Sciogliere il lievito di birra con acqua tiepida. Aggiungere la...