Ricette

Ecco la ricetta per rifare a casa l’Omaggio alla Campania di Maurizio Santin. La pastiera e il babà prendono una nuova forma in questo dolce che, si completa con il limone, terzo ingrediente partenopeo. Non solo un dessert ma un...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa la torta lamponi e fave tonka. La laboriosa preparazione di questo dolce è ricompensata da un risultato finale davvero d’effetto.   Per il biscotto morbido ai lamponi: montare gli albumi...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa la Palet D’Or, una torta francese perfetta per gli amanti del cioccolato. Per la ganache al cioccolato: sciogliere il cioccolato. Ammorbidire lo zucchero invertito e unirlo alla panna. Scaldare la...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa la Charlotte ai frutti rossi. Questo dolce fresco e veloce è l'ideale come fine pasto estivo. Per il biscotto savoiardo: in una planetaria far montare i tuorli con una parte...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa un dessert che combina pere, noci e cioccolato. Dall’abbinamento perfetto di questi tre ingredienti nasce un dolce dal successo assicurato. Per la chantilly al caramello: scaldare metà della panna e...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa, partendo dalla base delle crepes, tre dolci. Il pasticcere propone crepes farcite con crema pasticcera e fragole, crepes farcite con crema di nocciola e le inimitabili crepes Suzette. Per le...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per realizzare gli stecchi di tiramisù e zuppa inglese. In questa rivisitazione, i dolci della tradizione si trasformano in gelati da passeggio, perfetti per una merenda estiva. STECCHI ALLA ZUPPA INGLESE Per la namelaka:...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa le crepes alla ricotta e salsa inglese alla vaniglia. Con la sua semplicità, questo dolce è una vera delizia ed è anche velocissimo da preparare. Per le crepes: in una...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa un’ottima crostata di mele e cannella. Per la pasta frolla: in una planetaria mettere metà del peso della farina, la farina di nocciole, il burro ammorbidito, il sale, la bacca...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per le tartellette cioccolato e lamponi. Certo è un abbinamento classico, ma talmente delizioso che vale la pena riprovarlo a casa.    Per la frolla al cacao: con una planetaria montare il burro con...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa un dolce dal delizioso profumo di vaniglia: la crostata di crema cotta. Per il biscotto al cucchiaio: rompere le uova e montarle nella planetaria con lo zucchero.  Aggiungere progressivamente la...

Per l’impasto: unire le due farine e mescolarle insieme. Aggiungere poi il lievito sbriciolato e l’acqua impastando con la mano. Quando la massa è formata aggiungere il sale e poi trasferire sul banco. Continuare a lavorare fino a quando l’impasto...

Il protagonista di questo episodio di Parola di Chef è Gabriele Muro, dal ristorante Adelaide di Roma. Ecco la ricetta dello chef: raviola ripieni di zuppa di pesce. Per il ripieno: sfilettare i pesci. Mettere le lische in ammollo per...

Ecco la ricetta di Maurizio Santin per rifare a casa la pastiera scomposta. Questo dolce è l’ideale per riciclare il grano e la ricotta avanzato dalla preparazione di una pastiera tradizionale. Per il crumble: unire burro, zucchero, farina di mandorle...

Ecco la ricetta di Hiro per un piatto dal sapore di montagna: il carpaccio al tartufo nero. Per la salsa al tartufo: montare con un frullatore ad immersione i tuorli d’uovo con la senape, l’aceto di vino bianco, l’acqua e...

Ecco la ricetta di Hiro per rifare a casa un dolce sofficissimo: la cheesecake giapponese. In una pentola unire il formaggio spalmabile con il latte. Far sciogliere a fuoco basso, mescolando con la frusta e poi freddare con acqua e...

Tagliare a metà i pomodori datterino ed infornarli con zucchero di canna a 150° per 10 minuti. Per la bisque: riscaldare sul fuoco una casseruola e aggiungere lo scalogno tritato grossolanamente, le teste e le chele di gamberi schiacciati. Aggiungere...

Ecco la ricetta di Hiro per un piatto a base di gamberi rossi e melone bianco. La creazione dallo chef è un fresco trionfo di sapori estivi che vale la pena riprovare a casa.   Sbucciare e pulire i gamberi...