Ricette

Speck Qualità Trentino

Lo speck Qualità Trentino è un salume piuttosto giovane, di stagionatura non particolarmente lunga, il cui profilo aromatico è giocato su sentori floreali che rimandano al glicine, seguiti da delicate nuance erbacee. Al palato gode di buona coerenza con i...

Salsiccia di tacchino

La salsiccia di tacchino è un würstel dal colore chiaro, i cui sentori rimandano a sensazioni agrumate di limone, seguite da note di carne bianca cotta e pepe bianco. Al palato è immediato ed equilibrato: intreccia in modo armonico una...

Coppa stagionata

Una nota lievemente affumicata e delicatamente floreale, che poi vira su nuance tostate, caratterizza il profilo olfattivo di questa pregevole coppa. Al palato la nota di fumo si fa più presente ma senza togliere nulla alla piacevolezza. Ottime la masticabilità...

Filetto alle erbette artigianale Gourmet Reifer

Una lieve nota affumicata, seguita da spezie e sensazioni dolci, caratterizza questo filetto di suino sapientemente stagionato. Al palato, complesso e persistente, si affacciano percezioni agrumate e floreali, accompagnate da un fumo delicato e da una sapidità elegante.

Speck 100% nazionale

Lo speck nazionale è un prodotto schietto e verace, che gioca su note affumicate e di pepe nero. Al palato spicca la sapidità, nella quale si inseriscono sensazioni di carne fresca e ricordi speziati non particolarmente persistenti.

Speck nazionale

Lo speck si distingue per le eleganti note di affumicatura, frutta secca e spezie riscontrabili all'olfatto. In bocca è piacevole e persistente: ingresso dolce e intrigante che si evolve in un profilo aromatico dominato dalla frutta secca e in un...

Bresaola di montagna

La bresaola si distingue per una trama aromatica che intreccia sensazioni biscottate con quelle un po' più speziate tipiche della lavorazione di questo salume. Al palato l'entrata è dolce, per poi lasciare spazio a una delicata sapidità.

Speck di suino nero Gold Reserve

Lo speck di suino nero Gold Reserve si presenta con una trama aromatica intrigante, complessa ed evoluta che gioca sui sentori balsamici e boschivi di resina, pigna, ghianda e frutta secca tostata, con richiami umami. Al palato è estremamente scioglievole,...

Mortandela affumicata della Val di Non

La mortandela affumicata della Val di Non presenta una nota fumé molto evidente, alla quale seguono nuance di spezie e frutta secca. Al palato buona coerenza aromatica, con il fumo a fare da protagonista, finale leggermente amaricante e lunga persistenza.

Mortandela storica cotta

La mortandela storica cotta è un salume di grande equilibrio ed eleganza, con i suoi sentori di erbe, aglio, cannella e chiodi di garofano. In bocca l'entrata è dolce, per poi proseguire con una progressione di sapidità che lascia emergere...

Luganega stagionata

La luganega stagionata si presenta con una fetta ovale di media grandezza dalla quale si percepiscono al naso sensazioni di aglio, pepe e ricordi di cannella. Al palato l'entrata è dolce per poi progredire con una sapidità non invadente e...

Salame Verona dolce

Un salame semplice e ghiotto ottenuto da carne suina italiana, con pepe, miele e vino nella concia, legato a mano e stagionato oltre 3 mesi. Sentori di carne stagionata, cantina pulita, richiami umami. 

Finocchietto naturale

Il Finocchietto è un salame snello condito solo con sale marino, vino, pepe e finocchietto. L'assenza di conservanti influisce sul percorso degustativo: gli ingredienti della concia si percepiscono ben definiti in un profilo aromatico particolarmente pulito, arricchito da note di...

Dogaressa Naturale

Interpretazione di alto livello per la Dogaressa, la classica soppressa veneta che Squizzato prepara solo con carne, sale marino, pepe e vino per esaltare un impasto morbido e dolce dovuto all'alta percentuale di grasso, come da tradizione. Un salume suadente,...

Gentile Naturale

Aspetto giovane e struttura friabile per il salame gentile, fatto senza conservanti. Un prodotto semplice, onesto e diretto, coerente al naso e al palato (richiami precisi alla concia di sale, pepe e vino), penalizzato da un lieve eccesso di sale....

Trancio di porchetta

Una porchetta diversa da quella del centro e sud Italia: light e raffinata, con un profumo di carni cotte e di erbe aromatiche gentili, e un gusto molto equilibrato e pulitissimo che mantiene le promesse olfattive. Non contiene conservanti.

Arroganza affinato su braci di faggio

La variante di prosciutto cotto Arroganza affinato sulle braci per 25 ore è penalizzato da un'intensa e persistente nota di fumo, che tende a coprire le note biscottate della carne e la fragrante concia di erbe e spezie, comunque avvertibili...

Manzo marinato ai profumi officinali

Bovino italiano di razza autoctona pezzata rossa (proveniente dal Friuli Venezia Giulia) e marinatura di 40 giorni (con sale, spezie, erbe aromatiche e officinali, miele e vino) per un manzo che riprende la tradizione della carne salà tipica della Valpolicella...
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