Ricette
Faccia classica e dalla presenza rassicurante, il salame Piemonte Igp risulta invece di carattere appena lo si annusa: carne stagionata, spezie intriganti e intense e la nota vinosa ne fanno un prodotto niente affatto banale, gradevole e diretto. Peccato per...
15 Dic. 2022, 06:33
La mocetta di frisona è un salume ben riuscito, aromatico, complesso e pulito; peccato per la struttura, un po' fibrosa, che ne penalizza l'appetibilità. Emergono, oltre a spezie e pepe, anche note di burro e formaggio, che completano il percorso...
15 Dic. 2022, 06:33
Il salame crudo di bovino al Barolo è un prodotto molto particolare, sfizioso e ben fatto al tempo stesso: fetta piccola e scura, sprigiona note funky accanto ai più canonici vino, carne pulita, aglio e pepe. Una nota dissonante in...
15 Dic. 2022, 06:33
Carne lessa e spezie figurano nel bagaglio aromatico del prosciutto cotto al fieno, dal quale ci si poteva aspettare un po' di più in termini di espressività. È comunque un salume abbastanza buono, caratterizzato da lievi sentori umami, sapido quanto...
15 Dic. 2022, 06:33
Un carpaccio di bresaola buono, onesto e originale. La fetta magra rosso rubino vivace esprime profumi e aromi di buona carne stagionata, concia e un'interessante nota agrumata che rende il salume diverso dalle classiche bresaole, dà carattere e lascia la...
15 Dic. 2022, 06:33
La salsiccia dolce è un ottimo prodotto che fa leva su profumi che rimandano a paprika, semi di finocchio e carne ben stagionatura. Al palato l'entrata dolce lascia il posto a una progressione sapida, che regala un finale nitido e...
15 Dic. 2022, 06:33
Il capocollo emana un profumo delicato ma espressivo ed equilibrato, lasciando emergere sentori che rimandano alla nocciola, al vino e all'aglio. Al palato si apprezzano un buon equilibrio tra dolcezza e sapidità e una struttura morbida, pastosa e avvolgente. Media...
15 Dic. 2022, 06:33
Il salame della duja rappresenta una bella lettura della tradizione: materia prima di alta qualità, pulita e intensa, che risulta fresca, morbida e giovanile perché preservata dallo strutto. Tanta gradevolezza e ottima masticabilità per un prodotto diverso, capace di arricchire...
15 Dic. 2022, 06:33
Nel salame al vino Lessona il naso è brioso e frizzante, mentre il morso rivela una struttura morbida e sentori di speziatura e di vino molto incisivi. È un prodotto dai profumi esuberanti, non del tutto supportati da uno sviluppo...
15 Dic. 2022, 06:33
La salsiccia con il finocchietto si distingue per la lavorazione ben eseguita e per il grande equilibrio tra olfatto e gusto. La trama aromatica si concentra sulle note fresche e briose di carne stagionata, aglio e semi di finocchio. Sapidità...
15 Dic. 2022, 06:33
Nonostante il carattere ben speziato, il guanciale si presenta con toni delicati sia al naso sia in bocca. Il palato è caratterizzato da un'intensa sapidità e da un grasso di discreta consistenza.
15 Dic. 2022, 06:33
La soppressata non nasconde il suo tratto rustico e schietto, con profumi speziati e un palato concentrato su una leggera piccantezza e sui toni di carne stagionata, pepe e aglio. Buon equilibrio gusto-olfattivo e discreta persistenza in una struttura che...
15 Dic. 2022, 06:33
Una trama aromatica intensa e complessa caratterizza la soppressata, con profumi che si articolano su note di frutta secca in guscio tostata, delicati sentori di frutta tropicale, agrumi e crosta di pane, ricordi di pasticceria e confetto. Al palato la...
15 Dic. 2022, 06:33
La salsiccia del Taburno piccante è un prodotto di rustica piacevolezza, dai lievi toni agrumati e di piacevole consistenza. Palato leggermente piccante su note di peperone, con astringenza in chiusura.
15 Dic. 2022, 06:32
Un profilo olfattivo elegante e delicato caratterizza la cervellata, salsiccia a base di carne e fegato di suino aromatizzata con finocchio selvatico, peperoncino dolce, aglio e alloro. Ed è proprio il peperoncino a emergere sia al naso sia al palato, accompagnando...
15 Dic. 2022, 06:32
La soppressata si distingue per il sentore di carne stagionata, protagonista delle sensazioni aromatiche insieme al pepe e a delicati toni speziati. Al palato emerge il carattere rustico e verace, sottolineato da intense note di cantina, in un morso di discreta...
15 Dic. 2022, 06:32
Accattivante ed equilibrato il profilo olfattivo di questa soppressata, giocata su sentori eleganti di vino e aglio. Al palato il pepe e l'aglio la fanno da padroni, mostrandosi avvolgenti senza essere mai invadenti. Un prodotto di buona persistenza e masticabilità.
15 Dic. 2022, 06:32
Il guanciale pepato si presenta molto bene, con faccia classica e rustica. Il naso non è precisissimo, la struttura un po' tenace in una bocca comunque dolce e ben bilanciata di sale.
15 Dic. 2022, 06:32
