Ricette

Tagliare il pane a fette regolari e così pure la mozzarella.? Battere le uova con sale, pepe e parmigiano.? Infarinare le fette di mozzarella e passarle nell'uovo, lasciando un lato libero su cui adagiare le fette di pane. Ripassare ogni...

Tagliare il pane e il fiordilatte a tocchetti della stessa misura e infarinarli.? Battere gli albumi con sale, pepe e pecorino.? Preparare gli spiedini, alternando pane e fiordilatte e, all'estremità, chiuderli con un pomodorino.? Far scaldare una padella con dell'olio...

Per le cotolette, battere le uova con sale, pepe e parmigiano. Immergervi le fette di pane raffermo (se è molto duro, lasciarlo ammorbidire per qualche minuto).? Friggerle da entrambe i lati in una padella antiaderente unta con olio extravergine. Preparare...

In una padella far rosolare dolcemente con olio le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Se piace, farle anche caramellare leggermente. Battere le uova e condirle con formaggio, sale, pepe e basilico spezzettato.? Aggiungere il fiordilatte e il pane a...

Bagnare in acqua il pane raffermo, quindi strizzarlo bene e sminuzzarlo. Impastare pane e carne macinata con le mani, aggiungere sale e pepe, il parmigiano e le uova. Mescolare bene per ottenere un impasto morbido e compatto. ?Per la farcia,...

Sbattere le uova con l’olio e lo zucchero. Unire farina e lievito, poi le spezie. Aggiungere le carote e le noci spezzate finemente. Versate il composto in una tortiera (diametro dai 20 ai 22 cm) con fondo apribile. Infornare a...

Grattugiare la scorza d’arancia e frullare le carote, unire tutti gli ingredienti e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in stampi da muffin e cuocere in forno a 160°C per 20 minuti circa. Le tortine devono...

Tritare il pane, le carote crude e il Pecorino. Amalgamare gli ingredienti, ricordando di aggiungere pepe abbondante.  Formare le polpettine, e friggerle in olio profondo caldo. Si possono servire tal quali, oppure su un letto d’insalata, magari contornate da salumi...

Tagliare l'asiago in fettine di 1cm circa (della forma che preferite) e passarlo nella granella di nocciole, premendo un po' in modo da farle aderire perfettamente al formaggio. Posizionarlo sulla griglia e lasciarlo grigliare per 5-10 min, giusto il tempo...

Piatto originario del Maghreb, il cous cous è diffuso oggi in molti paesi dell’Europa Meridionale e nel mondo. Qui alcune ricette per stuzzicare il vostro appetito e la vostra fantasia

In inverno largo uso agli ortaggi “del freddo”: da non sottovalutare le cime di rapa. Perché? Ve lo spieghiamo qui.

Del pane non si spreca neanche una briciola. Abbiamo frugato tra le ricette di Peppe Guida per proporvi sette (+ 2) dolci creazioni

Ravioli e tagliatelle piacciono a tutti, anche in versione dolce: ecco come si trasforma la classica pasta all’uovo durante il periodo di Carnevale.

Impastare la farina di semola con acqua e sale per 10 minuti in una planetaria, quindi mettere l'impasto sottovuoto per 24 ore. Formare dei piccoli serpenti di pasta di 1/2 cm di diametro, quindi tagliare dei piccoli quadrati e formare gli...

Avvolgere intorno al filetto di pesce spada lo speck, l'alga nori, il pane in cassetta e la pasta sfoglia, quindi spennellare con il tuorlo d'uovo per 3 volte e cuocere a 180°C per 20 minuti. Pulire la rucola, congelarla, poi...

In una planetaria con la frusta montare uova intere, tuorlo e zucchero. A parte montare albume e zucchero finché il composto non diventa ben fermo. Unire i due composti e la farina mescolando delicatamente dall'alto verso il basso fino a...

Pulire i cervelli e farli marinare in brine per 24 ore. Trascorso questo tempo, asciugarli e cuocerli a 62° C per 20 minuti. Una volta raffreddati farli riposare per 24 ore in frigorifero a 6°C, poi panarli nella farina, nell'uovo...

Salare la carne, adagiarla in un contenitore, coprirla con il vino rosso, aggiungere cipolla, sedano e carote tagliati grossolanamente, quindi lasciarla marinare per una notte. Trascorso questo tempo, trasferire in una pentola la carne, il vino e le verdure, poi...