Ricette

Pulire bene le fragole e privatele del picciolo, passare al setaccio servendosi di una spatola, aggiungere il succo di limone fino a farlo sciogliere,versare in bottiglie da 250 ml. sistemare le bottiglie in un recipiente adatto e coprire bene d’acqua...

[caption id="attachment_90120" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/05/307724_web.jpeg[/caption]Questa ricetta prevede l’utilizzo della scorza, lavare bene gli agrumi e pesarli e preparare in una casseruola una uguale  quantità d’acqua, sbucciare bene la frutta liberando bene la polpa dall’albedo, tagliare la scorza a fette sottili e...

Sfogliate la menta e sbollentate le foglie per 3 secondi raffreddandole immediatamente in acqua e ghiaccio. Raffreddatele e frullatele con dell'olio.Fate bollire la pasta e scolatela al dente. Conditela con la salsa di pomodori secchi. Impiattate e spolverate con mandorle...

Fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle sottili, unite il pomodoro e fate cuocere fino a che la salsa si sarà ristretta.Fate bollire il farro in acqua bollente salata per 25 minuti, scolatelo e continuate la cottura nella salsa. Dopo...

Per la base, frullate i biscotti con lo zucchero e il burro fuso. Versate l’impasto ottenuto in una tortiera schiacciandolo bene in modo da  formare uno strato uniforme dello spessore di 1/2 cm. Fate cuocere nel forno già caldo a...

In un tegame fate soffriggere l'olio e mezza cipolla tritata. Unite i ceci precedentemente reidratati in acqua fredda per 12 ore, coprite con acqua calda e aggiungete il rosmarino. Portate a cottura i ceci e quando sono ben cotti frullateli...

Mescolate le uova intere con lo zucchero, aggiungete con l’aiuto di un setaccio la farina e il lievito precedentemente mescolati. Aggiungete infine il latte e il burro fuso e le pere. La cottura, si esegue, a vista alla temperatura di...

Lavorate bene il burro con lo zucchero sino ad avere un composto soffice e cremoso. Incorporate i tuorli uno alla volta e lavorate ancora un po’. Aggiungete al composto il cioccolato fuso, lavorate fino ad avere un composto liscio ed...

Impastate lentamente nello sbattitore, utilizzando l’apposita paletta, lo zucchero, il burro, la buccia di limone, le uova e la metà della farina. Quando l’impasto comincia ad essere omogeneo aggiungete la restante farina. Lasciate riposare un giorno prima di utilizzare il...

Lavorate la ricotta con lo zucchero, setacciatela un paio di volte e poi aggiungete tutti gli ingredienti, tranne il fondente e il pan di spagna. In una tortiera, con i bordi leggermente svasati e con il fondo coperto di carta...

Spolpate i frutti della passione e si  frullateli con il  gelato allo yogurt, poco ghiaccio tritato e succo di zenzero. Successivamente si  tagliate le fragole a dadini e mettetele in marinatura con poco zucchero di canna e basilico a julienne....

Tagliate a filetti e avvolgetelo con la gota legandolo appena e per poi rosolarlo con l’ olio, aglio intero e timo. Pestate le patate con la forchetta e le si insaporitele con olive tagliuzzate, erba cipollina e si disponete nei...

Preparate una sfoglia con 350 g di farina 00 e i rossi delle uova, aggiungendo gli albumi necessari a renderla elastica e lasciate riposare.  Arrostite i pomodori interi in forno a 200°C profumandoli con poco aglio, sale, zucchero, basilico e...

Pelate leggermente gli asparagi lungo il gambo con un pelapatate e piegandoli tra le dita spaccateli nel punto dove il gambo diviene duro (si rompono da soli in quel punto). Tagliate i gambi a rondelle piccole e lasciate le punte...

In una casseruola mettete il latte in infusione con le spezie. Quando il latte avrà raggiunto il bollore versatelo sul composto di uova e zucchero mescolato. Fate un caramello con acqua e zucchero, poi rivestite l’interno degli stampini con il...

Sbattete leggermente le uova. In una padella antiaderente versate un po’ di olio d’oliva, versate il composto delle uova , fate cuocere un po’ e dopodiché disponete il pesto  lungo tutto il diametro della frittata. Chiudete la frittata a metà,...

Fate una pasta con 80% di farina 00, 20% farina di semola e un uovo intero per ogni 100 gr di farina totale. Sbollentate il cavolfiore in acqua salata in piena ebollizione e cuocetelo fino a quando si potrà schiacciare...

In una casseruola fate appassire la cipolla con olio e la ‘nduja,  dopo aggiungete tutte le verdure e fate cuocere con aggiunta di acqua. Quando le verdure risulteranno cotte aggiungete un uovo che si cuocerà al interno della zuppa. Servite...