Ricette

Battere al coltello le acciughe, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato, il tuorlo d'uovo. Bagnare il pane con aceto e acqua, quindi tritare bene al coltello. Unire il tutto in una ciotola e condire con abbondante olio...

Lavorare in una ciotola la farina con il lievito e l'acqua, impastare bene e aggiungere il sale, quindi impastare ancora. Lavorare energicamente per un decina di minuti fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica. Far lievitare per almeno...

Impastare la farina con lo strutto, il sale, il bicarbonato e un quantitativo di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e sufficientemente duro. Stendere l'impasto formando dei cerchi dello spessore di 1/2 cm e del diametro di 20 cm....

Scaldare l'olio in una casseruola e farvi rosolare leggermente la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati. Rompere con le mani i pomodorini e metterli nel soffritto con tutto il loro succo. Cuocere per circa un quarto d'ora...

Tagliare i datterini in due parti, quindi strofinare il pane, prima con i pomodorini tagliati e poi con la mentuccia romana. Bagnare leggermente le fette con dell'acqua, poi con il succo di pomodoro e in ultimo condire con succo di...

Tagliare grossolanamente i pomodori al coltello. Scaldare l'olio in una padella e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Quando comincia a prendere colore, unire i pomodori e il loro succo, un ciuffo di basilico, insaporire con sale e pepe, rialzare...

Tagliare a fette piuttosto spesse il pane. Tagliare a fettine il primo sale. Lavare e asciugare con cura i pomodorini, tagliarli a meta e versarli in una ciotola, condire con sale, olio extravergine, origano e unire qualche cappero, quindi lasciar...

Spezzettare il pane raffermo e mettene metà in un tegame di coccio, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e la cipolla tritata finemente. Mescolare bene e unire il resto del pane. Aggiustare di sale, aggiungere tre rametti di maggiorana,...

In una ciotola impastare il pane con le uova, l'aglio e i formaggi. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso ma compatto e in cottura devono gonfiarsi e diventare spugnose. Lasciar riposare per almeno un'ora. Nel frattempo preparare il classico...

Tagliare il pane nero a fettine, bagnarlo con moderazione con acqua e aceto, successivamente tagliarlo a dadini. Versare il pane in un'insalatiera piuttosto capiente. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, unire al pane in insalatiera e condire con...

Tagliare il pane a dadini, raccoglierlo in una ciotola, bagnarlo con il latte e lasciarlo così per una mezz'ora mescolando ogni tanto in modo che si imbeva completamente. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e far appassire dolcemente la...

Pulire e squamare tutti i pesci e spellare la seppia. Sciacquarli e asciugarli e tagliare e tranci spessi quelli più grandi. Tagliare a listarelle la seppia e il polpo. Lavare e mondare i peperoni, tagliarli i a pezzi. Scaldare l'olio...

Pulire le acciughe, eliminare le teste, le spine e lavarle bene. Preparare un trito con prezzemolo, cipolla, aglio e carota e metterlo a soffriggere in un tegame preferibilmente di terracotta. Versare il vino, farlo evaporare e unire poi i pomodori...

A ben vedere in realtà sono due le varietà di questo agrume, la Bionda Comune e la Duretta, entrambe IGP, che vengono coltivate nella zona costiera della parte settentrionale del promontorio del Gargano, soprattutto nei comuni di Vico del Gargano,...

Guacamole, Hummus, Baba ganush e Tzatziki. Quattro ricette di altrettante salse da fare tranquillamente a casa per stupire i vostri ospiti.

Setacciate la farina. Sciacquate i capperi e asciugateli bene. Tagliate a pezzetti i filetti d'acciuga e le olive. Affettate sottili i cipollotti. Sbriciolate il lievito in una ciotola ampia e diluitelo con 130 g di acqua appena tiepida. Con la...

Per la pasta di levistico: Frullare gli albumi con le foglie di levistico e la lecitina per 3 minuti, impastare il composto ottenuto con le farine fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora ,...

Per la crema di strigoli, con un frullatore a immersione emulsionare tutti gli ingredienti avendo cura di non scaldarli troppo. Raffreddare e conservare in frigo. Per il gelato, scaldare a 65° il latte e la panna insieme, aggiungere e frullare...