Scheda olio

Il Rosone Monocultivar Coratina: fruttato medio di alto livello, che al naso richiama profumi verdi e freschi che ricordano il carciofo, la mandorla e l'erba falciata. In bocca spicca una banana verde accompagnata da sensazioni inizialmente piccanti abbastanza intense, a...

Un olio terso e cristallino, floreale e balsamico. La delicatezza non impedisce al carattere di uscire allo scoperto ed esprimersi su richiami verdi che rimandano a pimpinella, cipresso, orto e su una nota balsamica che soffia qui direttamente dal Tirreno....

Insieme Bio: è un olio appena affumicato, con le note verdi garbatissime di ortiche, pimpinella e radicchio selvatico. In bocca è serrato, agrumato in alcuni passaggi, con una delicatissima nota speziata di macis e chiodi di garofano. Il piccante sale...

In: un’itrana muscolosa caratterizzata da nuance di foglia di pomodoro, conifere e foglia di spinacio. Al palato gode di grande coerenza per poi chiudere con l’amaro e il piccante di buona potenza e persistenza.

Igp: extravergine di qualità dal fruttato medio (moresca 60% e saldo di verdese) connotato da nuance di ortica, pomodoro cuore di bue verde timo e menta. Bocca appagante, con il piccante che sopravanza di poco l’amaro.

Un olio molto tipico che regala profumi verdi suadenti: baccello di pisello, indivia, lattuga, valeriana. In evidenza anche i toni balsamici: aghi di pino, eucalipto e resina di conifere. Finale salato e asciutto.

L'Abazia Dop Umbria Colli del Trasimeno Bio: ha qualche accenno di maturità di troppo. Un olio nel complesso gustoso ed equilibrato, da cui tuttavia ci si aspetterebbe un po’ di grinta e di verve in più. Profumi di mandorla dolce,...

Le Passioni: un eccellente extravergine di fruttato medio intenso. Al naso si apre tipico e potente con note smaltate, foglia verde di pomodoro ed erbe di campo. Al gusto evidenzia anche mandorla e carciofo. Chiude elegante in crescendo con amaro...

Aspromontano: splendida esplosione di sentori vegetali che rimandano al pomodoro rosso, timo, indivia, foglia di mirto. Al palato è avvolgente e di grande coerenza aromatica con l'olfatto per poi chiudere con amaro e piccante equilibrati e di bassa intensità.

L'Ottobratico Monocultivar Ottobratica: si conferma di anno in anno per l'elevatissima qualità questo extravergine dal fruttato leggero/medio, con un amaro e piccante leggermente meno intensi delle note olfattive, ma molto coerenti ed equilibrati. Il naso è avvolgente e bellissimo, con...

La Badessa Monocultivar Carolea Bio: un'annata molto favorevole per il frantoio Barranca, che ci convince con un ottimo extravergine dal fruttato leggero/medio in cui l’amaro e il piccante giocano con grande equilibrio e delicatezza. Bello anche l’olfatto di pomodoro, mela...

Le Rive Dop Veneto Valpolicella: di fruttato medio, al naso entra con sentori di mandorla, erbe fresche e mela verde. Al gusto prevalgono carciofo e rucola. Chiude con un importante piccante che prevale sull’amaro. Un gran bell'olio.

La Vallarga: di fruttato medio, evidenzia al naso sentori di mandorla e frutta fresca. Al gusto conferma ancora mandorla e rucola. Chiude in armonia con importanti amaro e piccante.

L'Olio di Casanova Igp Toscano: un extravergine delicato e suadente, originale nei profumi speziati: pepe bianco, macis, alloro e basilico. E ancora i fiori gialli e la frutta secca. In bocca entra sulla dolcezza e poi sorprende con un piccante...

Fruttato medio/intenso dalle molte sfaccettature per quest’olio dal forte carattere e dalla rara complessità il cui perimetro olfattivo si delinea fra sfumature che evocano il peperone, l’ortica, il carciofo, il pomodoro verde, il mallo di noce, le foglie di mirto...

L'Affiorante Monocultivar Moraiolo Bio: è un fuoriclasse assoluto. L’impatto aromatico è tanto intenso quanto elegante, capace di sprigionare un tripudio di sensazioni perfettamente amalgamate tra loro. Profumi che ricordano le conifere, la mandorla, la noce e il pinolo prima di...

Le Selezioni Monocultivar Coratina: un eccellente fruttato intenso dai profumi verdi di erba falciata, carciofo e mandorla. In bocca spicca una banana verde accompagnata da una freschezza eccezionale, da un amaro di grande eleganza e un piccante modulato alto e...

Le Selezioni Armonia: un blend di favolosa e picholine a prevalenza di coratina. Fruttato medio/intenso, apre con profumi verdissimi e balsamici, di grande effetto. In bocca spiccano le note aromatiche di carciofo fresco e un piccante più alto dell'amaro, che...