Scheda olio

Classico: un tripudio di aromi vegetali dove emergono cardo, carciofo ed erba tagliata. In bocca è armonico con l'amaro in entrata a ricordare la cicoria selvatica e una piacevole percezione balsamica a chiudere con eleganza.

Oliva Nera di Colletorto: un extravergine finemente aromatico dove prevalgono le note vegetali. Al palato è balsamico, esordisce pungente per poi cedere il passo a un amaro intenso che riporta alla mente la frutta secca.

Rumignana: Sorprendente ed elegante fruttato intenso dal carattere vegetale ed erbaceo nel quale distinguiamo il carciofo fresco, il cardo e le erbe di campo. In bocca è deciso e armonico, riaffiorano le note verdi con la cicoria in evidenza e...

Cardos: ottenuto in gran parte dalla cultivar bosana (75%) con saldo di semidana, il Cardos è un prodotto tipico e molto ben fatto. Il naso regala profumi di cardo, carciofo e ed erette a cui fa seguito il pomodoro maturo...

In prevalenza rosciola (60%) con montanese, rotonda e procanica, si presenta con un fruttato medio-leggero e note fresche floreali e balsamiche. All’assaggio offre sentori di erbe officinali, mandorla amara, cardo e salvia che confluiscono in un finale gradevolmente pepato.

Questo Dop Sabina - blend di raja (30%), carboncella, frantoio (entrambe al 20) e saldo di altre cultivar della zona - presenta un fruttato medio-leggero con note erbacee floreali e di valeriana. Al palato offre un bell'accenno di mela gialla...

Casetta: un olio che coniuga dolcezze –indivia, valeriana, radicchio di campo, lattuga– e carattere. In bocca è pieno, saporito, speziato. Il piccante si alza solo sul finale, delicatissimo.

Tonda Iblea: pomodoro cuore di bue, carciofo e cardo e menta segnano questo pregevole fruttato medio. Al palato é morbido, con amaro e piccante in piena sintonia.

Nocellara: piacevole e armonioso è un fruttato medio/intenso ampio e articolato con sentori di fave verdi, citronella e foglie di mirto e ginepro. Amaro e piccante ben espressi ed equilibrati.

Centesimato: fruttato intenso di grande classe da nocellara etnea e tonda iblea in parti eguali, che regala note vibranti di peperone, pomodoro verde, erba appena tagliata, cardo e buccia di cedro. In bocca ha forte carattere, è persistente e ammaliante,...

Castello di Fonterutoli Dop Chianti Classico: il piccolo formato è più delicato e meno fresco, con frutta secca aghi di pino protagonisti. In bocca è elegantissimo e sempre nitido.

Castello di Fonterutoli Dop Chianti Classico: è pieno, convincente, fragrante. Il verde di radicchio selvatico e cuore di bue introduce il repertorio balsamico di alloro, cipresso, salvia e lavanda. Poi gli agrumi e la nota di aglio selvatico che insieme...

Cajeta: è l'etichetta che guida lo strepitoso risultato dell'azienda ed esprime con particolare eleganza e complessità le caratteristiche della cultivar offrendo un fruttato intenso che lascia emergere note decise di foglia di pomodoro, erbe officinali, cipresso e maggiorana. Al palato...

Cavarossa: itrana in prevalenza (con frantoio - 20% - e leccino), presenta fruttato medio con note fresche di erbe di campo, timo e cipresso. Al palato mostra toni delicati di pomodoro cuore di bue, mela verde e ortica; particolare accenno...

Itrana: elegante e impeccabile fruttato intenso dalla trama aromatica complessa caratterizzata da foglia di pomodoro, salvia, timo, valeriana, mela verde e mandorla dolce. Al palato è emozionante e avvolgente con l’amaro e il piccante gentili e un’invidiabile precisione stilistica.

Blend: la sensazione di pomodoro cuore di bue arriva elegante e piacevole e caratterizza gran parte del profilo olfattivo di questo fruttato medio; a seguire ci sono timo, basilico e mandorla. Al palato è gentile con una dolce chiusura di...

Dop: splendida espressione della cultivar itrana con tutti i suoi tipici sentori varietali che vanno dalla foglia di pomodoro alle erbe aromatiche per quello che possiamo definire un fruttato intenso. Al palato è coerente ed elegante e chiude con un...

Campo Millenario Bio: ampio e armonioso nell’impalcatura aromatica e gustativa, morbido e avvolgente nella struttura. Ha fibra e verve, anche se non la freschezza che ci si aspetterebbe vista la gioventù.