Scheda olio

Monocultivar Cipressino Bio: un olio serrato e pieno, con i richiami verdi che si alternano a un repertorio mediterraneo – basilico, origano, macchia – e a profumi agrumati. La bocca ha carattere, e il piccante che sale piano esplode poi...

Monocultivar Coratina: un extravergine monolitico, giocato su corpo e sensazioni forti. L’amaro, poi il piccante, con le note verdi assiepate a guardare un duello che non trova un vincitore.

Monocultivar Nocellara: è un ottimo extravergine, mediterraneo, solare. È nitido, serrato, minerale. Algido e caldo insieme.

Leccino: delicato e sfaccettato con le note balsamiche di alloro, basilico e cipresso a bilanciare un agrumato nitido. Al naso ci sono anche i tipici marcatori della parte più continentale della Toscana, aglio selvatico e tostatura. In bocca è sapido...

Moraiolo: si esprime pienamente con un carattere vegetale fatto di baccello di pisello, ravanello, indivia e cenni floreali di camomilla. Non rinuncia però a una bocca dove arriva il carattere di un amaro deciso e di un piccante persistente.

Frantoio: un olio territoriale che aggiunge ai temi verdi come erbe, foglia di carciofo, alloro e cipresso le note complesse di tostatura e agrumi. In bocca è serrato, nitido e austero.

Frantoio Bio: è elegantissimo, raffinato e speziato. Torbato, con il pepe bianco e il macis, e la scorza di cedro candita. Cipresso, pimpinella, ginepro, aglio selvatico. Tutto è delicato, tutto è presente.

Pendolino: monovarietale di stampo mediterraneo. Ricorda la frutta secca, gli aghi di pino, l'alloro, la scorza di limone.

Moraiolo: è un olio complesso che sposa l’anima balsamica - eucalipto, ginepro, conifere - a quella verde di ortica e carciofo. In bocca è netto e pieno, delicato, ma di grande carattere. Agrumi e alloro sul finale.

Frantoio: tra biancospino e agrumi gialli, ha le sue classiche note tostate. Poi l’aglio selvatico e l’origano fresco, il basilico e il cipresso. Le speziature, di macis e chiodi di garofano, arrivano delicatissime sul finale.

Raggiolo: è un olio complesso, delicato e solare nonostante un grandissimo carattere. Il repertorio aromatico verde di basilico, pimpinella, foglia di carciofo, cardo e aghi di pino sfuma poi nei toni agrumati e dolcemente speziati che firmano il finale.

Pendolino: classico, con la tostatura e il pepe bianco a condurre i profumi. Poi basilico, foglia di pomodoro e rucola. In bocca ha ritmo e sapidità.

Moraiolo: è minerale e serrato, caratterizzato da eleganti note di tostatura e scorza di mandarino. Il verde, tra ortica e pimpinella, resta in secondo piano. In bocca è suadente, con la speziatura del macis a chiudere i giochi.

Moraiolo: tutto giocato sui toni verdi di salvia, rucola, radicchio, foglie di carciofo e cardo. In bocca è più solare con basilico, cedro, origano fresco e si distende nitido e pieno.

Leccio del Corno: austero, elegante, originale, con le note balsamiche e vegetali di foglia di carciofo, erbe di campo, foglia di eucalipto e alloro a incrociare spezie come chiodi di garofano, macis, pepe bianco. In bocca gode di un amaro...

Monocultivar Piantone di Mogliano Bio: ottima espressione delle potenzialità di questa storica varietà locale che regala un olio delicato ed elegante. Al naso colpisce il fruttato molto fresco – tra il medio e il leggero – con note di citronella,...

Monocultivar Carboncella Bio: lasciatevi sorprendere dai profumi di questo extravergine che è uguale solo a se stesso. Lavanda, pinoli, mela ed erba fresca dominano il bouquet aromatico e descrivono un fruttato medio elegante e originale. All’assaggio tornano i sentori di...

Un olio che risulta complessivamente delicato e dolce nei profumi. Il verde è suadente e richiama cicoria, indivia, lattuga, valeriana, poi le note balsamiche delicatissime di cipresso, aghi di pino e alloro. Sul finale arriva un ricordo di agrumi gialli...