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Lo sviluppo del lievito madre è il risultato di una somma di variabili infinitesimali, quasi del tutto indipendenti dal Paese di produzione. Lo rivela uno studio condotto da un’ampia rete di ricercatori, che ha preso in esame 500 colture “casalinghe”.

Il dibattito sull’ordine di priorità che dovrà regolare la campagna di vaccinazione anti-Covid è acceso in tutto il mondo. New York sceglie di includere tra le categorie più esposte al rischio chi lavora nella ristorazione. E anche Madrid ragiona sul...

Il maestro pasticcere padovano ha messo a punto una ricetta e un metodo di confezionamento che permettono di spedire in tutta Italia le frittelle ripiene tipiche del Carnevale veneto. Una conferma di quanto conti oggi investire sull’e-commerce.

Mentre sul tavolo del Mipaaf arriva un progetto per stimolare lo sviluppo del vertical farming, in Brianza sta per nascere la fattoria verticale più grande d’Europa, a opera di Planet Farms. Ma quali sono i vantaggi?

Secondo alcuni studi aiuta a prevenire l’insorgenza di tumori, contrasta la stitichezza ed è un ottimo ricostituente per fare il pieno di energia durante la stagione fredda. Non solo: potete impiegarla come addensante nella preparazione di dolci, pane, polpette vegetali...

Miele, confetture, marmellate. Alla ricerca dell'abbinamento migliore con i formaggi, con i consigli di 5 grandi nomi del mondo caseario: selezionatori, produttori, affinatori.

Lisa Fregosi vince nella categoria Food Photography e poi si aggiudica il titolo per la miglior fotografia dell’anno consegnato dalla giuria del Premio IgerItalia 2020. Ecco chi è la mamma blogger e fotografa.

La proposta arriva da Alessandro Circiello, chef e volto noto della tv, che sottolinea l’importanza per i ristoranti di tornare a lavorare di sera. E allora perché non consentire ai clienti di consumare la cena nei dehors all’aperto? Altrove, nel...

Clubhouse è entrato come uno smottamento nell'ecosistema social mondiale. In un attimo le storie di Instagram e i mini video di Tik Tok sono diventati vecchissimi? Vedremo. Intanto capiamo come trovare contenuti su cibo e vino.

Oltre 460mila iscritti, centinaia di migliaia di fotografie, commenti esilaranti. Cucinaremale è un gruppo imperdibile, anche per chi cucina bene.

Qualcuno ha sfruttato la chiusura per lavorare a progetti collaterali, altri studiano bene le fasce orarie in cui aprire per non andare in perdita. Come si organizzano i ristoranti nella zona gialla?

Nel centro di Arezzo, nell'ambito del progetto Octavin, debutta Cloé, progetto complementare alla ristorazione di Luca Fracassi, che ora si cimenta con la pasticceria e brunch di respiro internazionale.

L’healthy food è un trend sempre più apprezzato dai giovanissimi. Ecco perché i fast food stanno cercando di presidiare il segmento. E la catena italiana ideata dal trapper Sfera Ebbasta e dal calciatore Andrea Petagna centra l’obiettivo. Dopo Milano, arriva...

Sorpresa! Il pompelmo è più gustoso, versatile e nutriente di quanto avreste mai potuto immaginare: usatelo per mantecare il risotto e ci ringrazierete. Se avete in programma un pranzo speciale, però, vi consigliamo di puntare sulla ricetta di Stefano Sforza....

Secondo gli ultimi studi, i bambini italiani sono sottoposti a un boom di informazioni pubblicitarie sugli snack poco salutari. Lo dimostrano due istituti di ricerca milanesi, che hanno passato al setaccio gli spot delle emittenti televisive più popolari.

Scoprire gli angoli nascosti, i ristoranti migliori e i piatti tipici di Procida, la Capitale della Cultura 2022. Chef Marco Badalucci ci racconta la sua isola

In questi mesi è stato quasi impossibile non solo viaggiare ma anche spostarsi tra regioni e comuni, così sembra un miraggio poter assaggiare piatti di un ristorante di una città diversa dalla nostra. Ma non se quel ristorante è Bentoteca.

La cioccolata calda è la più celebre bevanda di conforto invernale. Ma quali sono le sue origini? E come si è diffusa in Europa? Le ricette per prepararla a casa.