Articoli Food

[caption id="attachment_89691" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303349_web.jpeg[/caption]Se sei giovane e hai talento, scalpiti. E' quasi un assioma, che vale un po' per tutti e per tutte le cose della vita. Parlando di chef, succede a tanti, promettenti, di arrivare presto a un traguardo...

[caption id="attachment_89687" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/05/213404_web.jpeg[/caption]Avere vent’anni e ritrovarsi fianco a fianco con le più alte cariche istituzionali dello Stato. Per il concorso più prestigioso dell’olio extra vergine di oliva italiano, l’Ercole Olivario (giunto alla XX edizione) non è un caso. Propri

[caption id="attachment_89683" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303297_web.jpeg[/caption]  Uno per tutti e tutti per uno. I ragazzi di San Patrignano, armati di coltelli e forchette, partono alla conquista dei buongustai scortati dallo chef Fabio Rossi.   Sarà ancora lui alla regia del Ristorante Vite,

[caption id="attachment_89681" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303263_web.jpeg[/caption]L'occasione è quella del Simposio organizzato da Bravo alla Città del Gusto di Roma. "Le Stagioni della Pasticceria: come organizzare un anno in laboratorio", questo il tema snocciolato da Massari coadiuvato da Ugo Sanvitti della pasticceria Chantilly...

[caption id="attachment_89679" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303270_web.jpeg[/caption]   Lo abbiamo anticipato lo scorso anno alla vigilia dell'estate. Lo ribadiamo oggi con la bella stagione alle porte. L'attuale tendenza nel sottozero è il gelato su stecco. Come i ghiaccioli e i cremini di una...

[caption id="attachment_89677" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303259_web.jpeg[/caption]   Non cercate di liberarvi dalle piante infestanti, meglio mangiarle (se commestibili, ovviamente)! Questo vale, ad esempio, per la porcacchia (o portulaca) - la foto di apertura è di

[caption id="attachment_89671" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303247_web.jpeg[/caption](Quasi) pronti, partenza, via. Manca poco, anzi pochissimo, per la serata di inaugurazione della nuova sede del Granchio di Terracina. Mercoledì 14 marzo, infatti, Daniela Onorato e Luca Ciamberlano daranno il là ufficiale alla seconda vita della...

[caption id="attachment_89669" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303242_web.jpeg[/caption]Gianni Gaggiani, ideatore del nuovo social network per i pollici verdi, che ha accompagnato Pier Giorgio Parini durante il suo show cooking nell’ultimo giorno di Culinaria. Per una volta lasciamo da parte gli

[caption id="attachment_89667" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303240_web.jpeg[/caption]A Culinaria abbiamo fatto due chiacchere con Gianni Gaggiani, ideatore del nuovo social network per i pollici verdi, che ha accompagnato Pier Giorgio Parini durante il suo show cooking. Per una volta lasciamo da parte gli chef!...

41 anni, da dieci anni nella professione con il suo ristorante L’Agrodolce di  Oneglia (Imperia), Andrea Sarri è il nuovo Presidente dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe nella quale ha “militato” per tre anni

[caption id="attachment_89662" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303231_web.jpeg[/caption]     È un luogo di lavoro – negli spazi del mercato ortofrutticolo di Udine –, e non una villa d’epoca o un  castello ad accogliere la serata di gala che sancisce la fine del triennio...

[caption id="attachment_89660" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303238_web.jpeg[/caption]C'è territorio e territorio. C'è quello oggettivo, tangibile, terrestre, che identifica un'area geografica precisa; c'è quello tradizionale, che esprime la fusione tra natura e cultura di una stessa area geografica; e c'è quello mentale, privato, soggettivo: ovvero...

[caption id="attachment_89658" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303223_web.jpeg[/caption]Potremmo chiamarla l'inquietudine dello chef. Pane per i denti dei cacciatori di scoop, ossessione (non tanto magnifica) per chi si occupa delle guide cartacee. Ma tant'è, c'è la crisi ma c'è anche un bel fermento, le carte...

[caption id="attachment_89654" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303217_web.jpeg[/caption]   Una mamma insegante che gli proibiva di toccare i  fornelli, una nonna pugliese cuoca straordinaria ed ecco la rivincita. Il nipote, torinese, si è iscritto alla scuola alberghiera della sua città e poi all’

[caption id="attachment_89650" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303208_web.jpeg[/caption]Lucia “scende” in città solo per prendere il caffè. Pasquale non si muove senza una boccetta di colatura di alici in tasca. Fernando si diletta a insegnare ai bimbi delle elementari l'arte del pane. E Luca, quando...

[caption id="attachment_89648" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303204_web.jpeg[/caption]Quale extravergine sul pesce? La maggior parte dei gourmet e degli chef risponderebbe "beh un fruttato leggero, un ligure o magari uno che abbia un sentore di mandorla... insomma un olio delicato!". E invece c'è chi non...

[caption id="attachment_89646" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303192_web.jpeg[/caption]In questa tappa del viaggio nell'economia penitenziaria legata al food sbarchiamo a Padova, nel carcere di massima sicurezza Due Palazzi. Uno degli istituti di reclusione italiani più difficili e affollati, che si pone tra le realtà più...

[caption id="attachment_89640" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303184_web.jpeg[/caption]Donne, il giorno dopo. Prendiamo l'occasione del giorno dopo l'8 marzo per celebrare la forza e la passione delle donne nel mondo della gastronomia. E lo facciamo anticipando un brano tratto dal nuovo libro di Licia Granello,...