Articoli Food

[caption id="attachment_92656" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/332976_web.jpeg[/caption]Semplici e reperibili gli ingredienti per fare la Pasta Madre: farina, acqua, aria e un pizzico di pazienza. Non servono farinogrammi o alveogrammi, basta mescolare la farina all'acqua, lasciare riposare per 48 ore e ripetere questo procedimento...

[caption id="attachment_92652" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/314191_web.jpeg[/caption]Tempi duri per i furbetti dell'extravergine. Da oggi entra in vigore il regolamento (n.9 del 14 gennaio 2013) che prevede controlli duri e obblighi precisi per la vendita del condimento più amato dagli italiani. Si chiama “normativa...

[caption id="attachment_92646" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332940_web.jpeg[/caption] L'Italia, col suo patrimonio paesaggistico e artistico, potrebbe essere un paradiso per le grandi catene alberghiere, invece a sentire Giuseppe Roscioli – vice presidente della Federalberghi – “il nostro paese non ha alcuna attrattiva per gli...

[caption id="attachment_92644" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332780_web.jpeg[/caption]IN REGALO Come in famiglia. Le migliori trattorie italiane. Foto di Oliviero Toscani per Contadi Castaldi     STORIA DI COPERTINA/CUOCHI & COMPLICIDalle rivalità di una volta, gli chef della nuova generazione si scambiano esperienze e segreti....

[caption id="attachment_92642" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332910_web.jpeg[/caption] A pochi giorni dalla vittoria di Gian Luca Fiorin e Davide Verga al Campionato del Mondo Juniores di Pasticceria arriva un altro bel risultato, il terzo posto conquistato a

[caption id="attachment_92640" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332889_web.jpeg[/caption]“È l’uomo che governa il mercato o il mercato che governa l’uomo?” con questa affermazione il presidente dell’Uruguay Josè Mujica comincia il suo discorso al G20 di Rio de Janeiro lo scorso giugno del 2012, in una...

[caption id="attachment_92636" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332852_web.jpeg[/caption]C'è chi la preferisce spessa, compatta e rigida e chi più larga, sottile e morbida, chi utilizza l'olio extra vergine nell'impasto, chi lo strutto, ma tutti cercano di preservarne l'identità regionale e nazionale. Stiamo parlando della Piadina...

[caption id="attachment_92624" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332807_web.jpeg[/caption] “Bere un bicchiere d'acqua”, come dire “facile”... se l'acqua è potabile. Difficilissimo invece quando non lo è. Pericoloso addirittura nel caso dei 32 comuni del Lazio interessati dall'ordinanza che ne dichiara le acque non potabili, perché “avvelenate”...

[caption id="attachment_92618" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332784_web.jpeg[/caption] Anche la cucina ha le sue Olimpiadi e si chiamano Bocuse d'Or. Tra le competizioni internazionali più prestigiose del settore, ogni due anni porta a sfidarsi chef di mezzo mondo. La selezione è dura: 18 mesi...

[caption id="attachment_92610" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332748_web.jpeg[/caption] Lo avevano detto già a maggio, a pochi giorni dal terribile terremoto che ha sconvolto l'Emilia: “Questa è una chiusura temporanea”. E così è stato. Sono passati alcuni mesi, ma come promesso Gianni

[caption id="attachment_92604" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/316562_web.jpeg[/caption]C'è il tempo del dolore e c’è il tempo della rinascita. Leggere dell’iniziativa “Ristoranti Aperti”, portata avanti in Emilia Romagna per aiutare i ristoranti delle zone colpite dal sisma, è un po' come guardare un arcobaleno dopo...

[caption id="attachment_92600" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332701_web.jpeg[/caption]La magica St Moritz, la regina delle nevi, dal 28 Gennaio al 1 Febbraio ospiterà una kermesse internazionale di altissimo livello: il St. Moritz Gourmet festival. La manifestazione quest’anno celebrerà il ventesimo annivers

[caption id="attachment_92598" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332664_web.jpeg[/caption]Un programma dal respiro internazionale quello che chiude Madrid Fusión 2013. Ancora una volta centrale, come già durante la seconda giornata, il tema della biodiversità marina, con l’intervento del colombiano Jorge Rausch,

[caption id="attachment_92596" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332660_web.jpeg[/caption]C'è chi lo pronuncia vu-ais, chi vice, chi vais. La sostanza non cambia: è una delle gelaterie simbolo della capitale, che ora si appresta a piantare una nuova bandierina in città. Stavolta però qualcosa cambia. Siamo a...

[caption id="attachment_92594" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332636_web.jpeg[/caption] Sono il romano Gian Luca Fiorin e Davide Verga di Cabiate i vincitori del Campionato del Mondo Juniores di Pasticceria tenutosi al Sigep di Rimini. Un risultato che conferma quello dell'ultima edizione, del 2011, vinta da...

[caption id="attachment_92592" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332647_web.jpeg[/caption]Adrian Ciobani risponde con una battuta che in lui, moldavo, lascia un po' esterrefatti per la profonda romanità del suo spirito... Che tipo di Carbonara è quella che hai fatto? Una vera Carbonara? "Speramo de sì" fa...

[caption id="attachment_92590" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332598_web.jpeg[/caption]La Feira di Madrid apre le porte a una giornata piena di sorprese, che inizia degnamente con la presentazione di Josean Martinez Alija. Il popolare chef del Nerua di Bilbao mostra di continuare, con coerenza, il percors

[caption id="attachment_92588" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/01/332525_web.jpeg[/caption]Madrid Fusión apre il sipario su un'Europa intorpidita dalla crisi e scossa da nuovi focolai di guerra nel vicino Nord Africa. Se il rigore economico si fa sentire, con la forte preponderanza di sponsor più o meno...