Articoli Food

[caption id="attachment_92716" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334243_web.jpeg[/caption] C'è chi dice che il vero speck altoatesino sia quello realizzato con cosce di suini della provincia di Bolzano, come vuole il disciplinare dell'igp, salate e aromatizzate a secco o affumicate a freddo con legni non...

[caption id="attachment_92714" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334235_web.jpeg[/caption]

[caption id="attachment_92712" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334277_web.jpeg[/caption]Le grandi invenzioni avvengono in momenti di crisi, ed è proprio per questo che vorremmo raccontare le storie di chi ha reagito, in un modo o nell'altro, a questo periodo di poca effervescenza economica. La crisi, che...

[caption id="attachment_92708" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334199_web.jpeg[/caption]La scarpetta, tipico gesto italiano che chiude (in)degnamente una portata ritenuta meritevole. L’origine dell’espressione non è trasparente, c’è chi pensa che il termine rimandi a un tipo di pasta alimentare di forma concava, altri ritengono che, per...

[caption id="attachment_92704" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/334086_web.jpeg[/caption]La neve è arrivata e con essa le defezioni di alcuni degli invitati al congresso, causa aeroporti e strade bloccate. La seconda giornata di Identità è dedicata interamente al "valore rivoluzionario del rispetto", filo condut

[caption id="attachment_92700" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333943_web.jpeg[/caption]Lo spostamento temporale di una settimana rispetto al consueto non è servito ad allontanare lo spettro del gelo da Identità Milano 2013 (con conseguente pathos per l'arrivo-non arrivo degli chef di montagna, Niko Romito su tutti).&nb

[caption id="attachment_92698" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333827_web.jpeg[/caption]L'arte cioccolatiera ha i suoi campioni. Molte le categorie che rispondono a prodotti, stili e gusti diversi. Dal classico al latte, in cui hanno vinto Guido Gobino con Latte 35% e De Bondt, e Venezuela 38%, mentre

[caption id="attachment_92692" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333818_web.jpeg[/caption]Proprio ieri abbiamo pubblicato un articolo sugli ottimi risultati del vino italiano nel mercato enoico in Germania. Evidentemente si tratta di dati ch

[caption id="attachment_92690" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333732_web.jpeg[/caption]Dalla parte di mamma suo nonno e il nonno di suo nonno erano cuochi, dalla parte di padre erano tutti agricoltori, lui non poteva che essere l'esponente principale della Gastrobotanica.     Stiamo parlando del madr

Svelare gli ingredienti segreti, quelli senza documenti d'identità, attraverso l'esplorazione dello spazio: marino, delle Ande, delle estreme altitudini montane, della bassa e alta selva. Trovare paesaggi che invitano le diverse discipline a partecipare a un viaggio per molti”. A leggere...

[caption id="attachment_92682" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333553_web.jpeg[/caption]In questi giorni a Gorizia alcuni locali stanno promuovendo la Rosa di Gorizia, un prelibato radicchio a forma di fiore dalla croccantezza delicata, dalla sapidità fine e gentile e dal retrogusto leggermente amarognolo. Nell'ambito della manifestazione “La...

[caption id="attachment_92678" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333403_web.jpeg[/caption]Giovane, creativo, con un apprendistato importante e un presente luminoso. È uno dei volti noti della bistronomia, tutto cucina, ricerca, sneakers e informalità. Anche se poi, a ben guardare, il suo Septìme ha garbo e stile non...

[caption id="attachment_92676" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333444_web.jpeg[/caption]Che il mondo dell'olio stia attraversando un momento di rivoluzione-evoluzione è innegabile. La maggiore attenzione verso la qualità e l'attuazione di nuove normative che possano osteggiare le truffe dei soliti furbetti (che così facendo rovinano la reputazione...

[caption id="attachment_92674" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333409_web.jpeg[/caption] Neanche un mese dopo la notizia che il Canto della Certosa di Maggiano - così come lo abbiamo conosciuto - non c'è più, arriva la conferma di un altro cambiamento per una allieva doc di Gualtiero...

[caption id="attachment_92670" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333312_web.jpeg[/caption]Ben tre ristoranti svedesi si sono piazzati quest’anno tra i 50 migliori  del mondo (secondo la World’s 50 Best Restaurant): Frantzen/Lindberg al ventesimo posto, seguito da Faviken di Magnus Nilsson (al 34°) e da

[caption id="attachment_92668" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333251_web.jpeg[/caption]Quando si parla di cucina come forma d’arte, non è solo per l'estetica sempre più raffinata dei piatti. E nemmeno perché la nascita delle proposte gastronomiche è figlia di un processo creativo molto vicino a quello che...

[caption id="attachment_92666" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333282_web.jpeg[/caption]Lo svedese Magnus Nilsson, chef al ristorante Fäviken Magasinet, è senza dubbio una delle stelle della Cucina Nordica. Classificatosi nel 2012 al trentaquattresimo posto nella guida San Pellegr

[caption id="attachment_92664" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/02/333355_web.jpeg[/caption]Primissima inchiesta sui nomi più accreditati per ciascun schieramento. La destra punta su Paolo Scarpa Bonazza Buora e Viviana Beccalossi. Al centro si guarda all’uscente Mario Catania. Il centrosinistra indeciso tra Dario Stefàno e Angelo Zucchi