Articoli Food

S. Ilario è considerato un outsider in fatto di prosciutto di Parma. In oltre mezzo secolo di attività norcina è sempre andato alla ricerca della qualità estrema e senza compromessi. Selezione e lavorazione accuratissima delle cosce per un crudo che...

Napoletanissimi entrambi, Rosario Procino e Pasquale Cozzolino, decidono di lasciare la loro Napoli per seguire un sogno: aprire una pizzeria a New York. Come è andata? Leggete qui.

Continua il nostro viaggio speziato. Arriviamo a Torino. Qui Edith dell'Atelier Madagascar ci racconta i segreti di un particolare e bizzarro agrume. Quale? Leggete qui.

Nel regno della cioccolata, ecco l’occasione per andare a conoscere da vicino i Primitivi Fiamminghi, giovani chef e animatori della nuova cucina del Nord. Tra Bruges e Anversa, sorprese ed esperienze per tutti i gusti. A partire dai cioccolatini…

È la sorellastra più sfortunata del noto fico d'India, l'Opunzia. Almeno in Italia, dove la pianta originaria del Messico che cresce rigogliosa sulle scogliere del Salento, è ritenuta puramente ornamentale e non commestibile. Ma Margherita Divìccaro, coraggiosa imprenditrice triestina trapiantata...

Riflessioni su alcuni temi caldi emersi al Sigep di Rimini: pasticceria, panificazione e gelateria sono settori in espansione. Ma quali sono i limiti e quali gli ostacoli da affrontare per sviluppare nuovi mercati?

Piccolo, intimo e accogliente. Un po' come una casa privata, in cui la spesa viene fatta ogni giorno e chi cucina si trova vicino a chi mangia, pronto a chiacchierare e fare improvvisazioni su misura per gli ospiti. Benvenuti a...

È il nuovo campione italiano di pasticceria e cioccolateria: Lorenzo Puca. Pescarese, classe 1989, esperienze al fianco di Iginio Massari e non solo. Ecco cosa ci ha raccontato.

Appena conclusosi il Winter Fancy Food di San Francisco abbiamo voluto tirare le fila della situazione dell'agroalimentare italiano nel mercato Usa. E per farlo abbiamo chiesto a un produttore italiano, una società di import e al direttore dell'ICE, l'Istituto per...

Un'azienda autarchica e a filiera chiusa con allevamento a uso e consumo delle proprie attività: macelleria, trattoria, produzione di formaggi e di salumi di suino nero dei Nebrodi. Con un prosciutto crudo che ha pochi rivali.

Le materie prime più difficili da trovare? Acqua di sorgente e aria purissima. Lo dice Norbert Niederkofler del St. Hubertus per spiegarci perché la pasta Felicetti è la sua preferita.

Con le spezie si possono fare mille e una ricetta. Quella che vi proponiamo oggi è facile facile ma golosa e ideale per cene numerose. Perché, si sa, le polpette piacciono a tutti. Con il cumino ancor di più.

Conto alla rovescia per il Carnevale. E se manca ancora qualche settimana a Martedì Grasso vi consigliamo di impiegare il tempo con zeppole e castagnole. Ci racconta tutto una iscritta al nostro Master in Giornalismo Enogastronomico in questo articolo di...

Il territorio dentro e fuori la cucina: tra materie prime, ricette e spunti locali e uno staff che è tornato in Irpinia apposta per questo progetto. È il Maeba, nuovo ristorante in provincia di Avellino.

Aperti dal primo mattino a notte fonda: bar, cioccolateria, tavola calda, bottega e ristorante gourmet al centro di Roma. In cucina Antonello Migliore, dietro le quinte Rodolfo Mazzei, patron di Cioccolato di Bruco. Il nome è già una dichiarazione d'intenti:...

Sospesa tra passato d’oro e presente ultratech, la capitale austriaca festeggia i 150 anni della Ringstrasse. L’ideale è festeggiarli al tavolo di un caffè tra cioccolato in tazza, torte e novità dei giovani chef…

Piatto storico della tradizione locale – oggi quasi introvabile e declinato in molte varianti – la singolare zuppa di pesce in bianco con l'aceto incarna i principi della Dieta Mediterranea, celebrando un connubio tra mare e terra, giocato su ingredienti...

A tu per tu con Andoni Luis Aduriz, per conoscere i segreti del Mugaritz e della gastronomia contemporanea. Idee, riflessioni e sguardi critici su quel che gravita dentro e fuori le cucine di mezzo mondo.