Articoli Food

La pentola a pressione è il simbolo delle nonne e delle mamme. Ha infatti vissuto un momento d'oro negli anni '60 e '70, anni in cui non c'era brodo senza pentola a pressione. Negli ultimi tempi sta vivendo un secondo...

Tempo incerto e scampagnate in forse. Ecco allora 10 proposte alternative, all'aperto, sì, ma che si possono trasferire facilmente al chiuso (e all'asciutto). Basta attrezzare un tavolo e qualche amico. Per il pranzo niente paura: non c'è che l'imbarazzo della...

Il gelato artigianale è replicabile all'infinito? Ci sono due fazioni: quella del sì e quella del no. Poi c'è Claudio Torcè. Che la risposta l'ha data sul campo.

Formaggio antichissimo, risalente all'Antica Roma, è oggi uno dei 5 prodotti caseari italiani più esportati all'estero. In lizza pecorini romani da grattugia, stagionati oltre 8 mesi, prodotti nel Lazio e in Sardegna, dove ha sede il Consorzio di tutela.

Valle d’Aosta in primavera, scelta ottima per turisti foodies: non solo mete gourmet per tutti i gusti e per tutte le tasche, ma anche valide alternative allo sci invernale. Ai piedi di Sua Maestà il Monte Bianco, si stende la...

Nella puntata precedente abbiamo visto cos'è l'Internet of Things e come si applica nelle risaie. Oggi capiamo come funzionano le cose nelle aziende vitivinicole.

A Fiorano, nella campagna romana che oggi fa parte del Parco Regionale dell’Appia Antica, si trova il Centro di Ricerca per la Frutticoltura, che è anche Istituto Sperimentale.  

Saputa la notizia dell'acquisizione di Birra del Borgo, uno dei più noti birrifici artigianali italiani, da parte della più grande multinazionale del settore AB InBev, siamo corsi a Bruxelles a intervistare Jean Hummler che, col suo bar Moeder Lambic, è...

Cru significa unicità. Un cru è un territorio che ha caratteristiche morfologiche uniche che lo differenziano da quelli circostanti. Caratteristiche che rendono i prodotti che vi si coltivano assolutamente unici e irripetibili. Vediamo se Studio Cru, ufficio stampa (ma non...

Come cuocere a bassa temperatura il fegato grasso? Come funziona l'abbinamento cibo-vino? E come preparare dolci senza zucchero? A queste domande, e a molte altre, trovate risposta nei libri che vi proponiamo oggi.

Comunicare, promuovere e valorizzare l'extravergine di qualità. Queste – e molte altre – le responsabilità di un'oleoteca. Ecco come si muovono le realtà che hanno fatto dell'oro verde d'Italia il loro core business.

Marco Gualtieri un anno fa (nell'articolo del 30 marzo 2015) l'aveva predetto:“In questi anni ci sarà un'accelerazione nell’agricoltura di precisione, fondata su droni e innovazione tecnologica”. Ed effettivamente oggi siamo nel pieno dell'Internet of Things anche nel settore agricolo.

Torino, Caffè Mulassano, 1926. È la data di nascita del panino inventato dalla signora Angela Demichelis Nebiolo. Due fette di pane soffice e senza crosta e tante farciture fantasiose, che fecero innamorare persino Gabriele D'Annunzio, che li ribattezzò tramezzini.

Ultima tappa fra le pizzerie migliori della Penisola. Ci spostiamo a Massarosa, in provincia di Lucca, dove il napoletano Gennaro Battiloro ci racconta il suo percorso e ci regala una golosa ricetta dal suo menu.

Indagine sui confini della tradizione: dentro e fuori i confini nazionali, la mozzarella è la via d'accesso alle nuove interpretazioni della storia gastronomica.  

Nel piccolo comune di Lusciano, in provincia di Caserta, c'è un mini caseificio che vende formaggi di qualità. Due punti vendita e un ristorante in Campania, più un punto nel Lazio rappresentano oggi il successo della famiglia Costanzo. 

Strizzata, compressa, emulsionata, frullata. Ma anche integra, semplicemente polo di attrazione di ingredienti, tradizioni di luoghi ed epoche diverse. Primo giorno da protagonista per la mozzarella. 

Un nuovo arrivo nel panorama romano: una caffetteria di ricerca che propone un nome già noto fra le torrefazioni italiane. Massimo Bonini ci racconta progetti e sperimentazioni, a Roma e non solo.