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La bresaola di fassona piemontese è precisa e classica, ma con personalità spiccata. Colore intrigante, rosso lampone. Sentori di carne pulita e ben stagionata, cannella. Grande equilibrio tra dolcezza e sapidità, in un crescendo molto persistente.

Il Salume della Nebbia è una bresaola dalla fetta rosa/rosso vivace, rustica e da osteria. Il naso è molto delicato: carne fresca e soprattutto spezie dolci, come la cannella. Dolce in entrata, la sapidità non prevarica gli aromi. Sembra, però,...

Un cotechino molto invitante dalla bella fetta grande, classica e succosa. Il profumo è altrettanto appetitoso e invoglia alla seconda fetta. È rustico, ma non pesante, anzi: si mangia il bis più che volentieri. È espressivo senza cadere nella volgarità,...

I plus del salame rosa Artigianquality è l'aspetto tipico, di mortadella più rustica, la pulizia e la struttura molto succosa, morbida e fondente. La buona carne cotta domina quasi in solitaria il percorso aromatico, appena accompagnata dalle spezie, in una...

Il prosciutto crudo di suino nero esprime la rusticità della razza e il territorio, valorizzati al massimo grado e con grande eleganza. Qui tutto è importante e parla di tante cose. Nella fetta scura, marezzata e punteggiata dai cristalli di...

Faccia classica e profilo aromatico soave nel culatello di Zibello. Al naso note vivaci e precise di biscotti al burro, nocciola tostata, ricordi di vino e cuoio. Sentori che tornano al palato arricchiti da richiami alla cantina, in un morso succoso,...

La bresaola di wagyu è un'opera d'arte fin dalle tonalità del rosso e dalla marezzatura. Sentori emozionanti di nocciola, albicocca disidratata, spezie e umami. Fondente al morso: un piacere unico da gustare. Anche il più ferreo dei tradizionalisti non può...

I pregi del salame Felino sono la tipicità e l'immediatezza. L'aspetto è corretto, con un buon rapporto tra grasso e magro, ben distribuiti. Il sapore ha la dolcezza del salame giovane (ricorda vagamente lo strolghino) ma è anche molto sapido,...

Un'ottima espressione di culatello di Zibello: tipico, espressivo, elegante, armonico, pulitissimo. La fetta è un petalo over size, con la rosa di grasso al centro che si insinua nel magro ben marezzato. Naso e bocca sono dolci, complessi e a...

Diverse sfumature di rosa per la spalla cotta. I suoi punti di forza sono l'equilibrio, la delicatezza e la pulizia delle sensazioni in un profilo aromatico di discreta persistenza, dominato da buoni sentori di carne cotta, con vaghi accenni tostati...

Non aspettatevi una mortadella pervasiva: questa è un'interpretazione delicata del salume cotto bolognese, coerente allo stile Artigianquality. Classica nell'aspetto vivace ed invitante e in un profilo gusto- olfattivo che punta sulla pulizia, la buona materia prima e la pacatezza delle...

Una bella coppa tipica, ricca di sensazioni intense e insieme eleganti. Faccia classica e invitante, naso suadente con nuance di brezza marina, spezie, frutta secca in guscio tostata, cantina, sottobosco e leggero umami. Bocca intensa, pulita, molto sapida, ma bilanciata...

Fetta classica e un po' giovane per questa pancetta, una giovinezza che viene confermata dalle sensazioni al naso, delicatissimo, dal gusto e dagli aromi estremamente pacati e dalla struttura un po' fibrosa. Le potenzialità ci sono (il salume è dolce,...

Un salame tipico e casereccio, diretto e immediato nell'approccio visivo, olfattivo e palatale. Carne stagionata, pepe, aglio, cantina e accenni di frutta secca sono le sensazioni del profilo aromatico, che si apre in un morso dolce, saporito e dalla texture...

Fetta ampia, vivida e invitante per la spalla cotta di San Secondo, caratterizzata da un profilo aromatico molto delicato e pulito: nonostante la concia timida, il salume si fa apprezzare per le note di buona carne suina cotta con ricordi...

Il Parma Dop 30 mesi ha una bella fettona rosso rubino aranciato con la sua giusta corona di spesso strato adiposo rosato. Anche in questo prosciutto incontriamo lo stile della casa: gusto equilibrato in sapidità e dolcezza, profilo aromatico tipico...

Un culatello, bello, profumato, dolce e saporito in un petalo di succosità. La fetta composta e invitante emana un odore soave e preciso con richiami netti a biscotti al burro, pasticceria, umami, parmigiano, sottobosco, cantina, buon animale, frutta esotica e...

La cifra della spalla cruda è la delicatezza e la pulizia: naso tenue, gusto dolce con sapidità controllata e aromi freschi e gentili (carne, pepe, ricordi di frutta secca) in una fetta corretta anche nell'aspetto e dal morso tenace (coerente...