Abbonamento ricette

La soppressata non nasconde il suo tratto rustico e schietto, con profumi speziati e un palato concentrato su una leggera piccantezza e sui toni di carne stagionata, pepe e aglio. Buon equilibrio gusto-olfattivo e discreta persistenza in una struttura che...

Una trama aromatica intensa e complessa caratterizza la soppressata, con profumi che si articolano su note di frutta secca in guscio tostata, delicati sentori di frutta tropicale, agrumi e crosta di pane, ricordi di pasticceria e confetto. Al palato la...

La salsiccia del Taburno piccante è un prodotto di rustica piacevolezza, dai lievi toni agrumati e di piacevole consistenza. Palato leggermente piccante su note di peperone, con astringenza in chiusura.

Un profilo olfattivo elegante e delicato caratterizza la cervellata, salsiccia a base di carne e fegato di suino aromatizzata con finocchio selvatico, peperoncino dolce, aglio e alloro. Ed è proprio il peperoncino a emergere sia al naso sia al palato, accompagnando...

La soppressata si distingue per il sentore di carne stagionata, protagonista delle sensazioni aromatiche insieme al pepe e a delicati toni speziati. Al palato emerge il carattere rustico e verace, sottolineato da intense note di cantina, in un morso di discreta...

Accattivante ed equilibrato il profilo olfattivo di questa soppressata, giocata su sentori eleganti di vino e aglio. Al palato il pepe e l'aglio la fanno da padroni, mostrandosi avvolgenti senza essere mai invadenti. Un prodotto di buona persistenza e masticabilità.

Il guanciale pepato si presenta molto bene, con faccia classica e rustica. Il naso non è precisissimo, la struttura un po' tenace in una bocca comunque dolce e ben bilanciata di sale. 

La pancetta tesa affumicata è un prodotto di rara bontà, profumato, scioglievole al palato e di elegante persistenza. Si distingue per l'eccellente qualità del grasso e per i toni aromatici soavi e non invadenti che giocano su spezie, lieve fumo...

Un'intensa nota affumicata caratterizza il profilo olfattivo della salsiccia del Taburno tagliata a mano, salume dal carattere schietto e verace, che al palato rivela sentori di peperoncino insieme a una sapidità importante e persistente.

Il crudo XXL è carne ultrastagionata in forma strepitosa. Fetta un po' seriosa e asciutta da prosciutto di montagna, di grande eleganza formale. Al naso è un trionfo di nocciola, crema pasticcera, cuoio e cacao: sentori molto appaganti e coinvolgenti...

La bresaola di montagna è un prodotto corretto, anche se un po' precoce in termini di stagionatura. Somiglia molto al carpaccio, anche nei sentori di fondo. Pepe e aglio emergono dalla dolcezza insieme a una lieve nota ferrosa. Sapidità molto...

La bresaola Regina ha la fetta molto grande di colore rosso brillante e una concia classica, con le note di spezia dolce e pepe ad accompagnare sentori di carne fresca e un ricordo accennato di cuoio. Dolcezza, sapidità e acidità...

Il salame Cucito, il fiore all'occhiello di Vecchio Varzi, stagionato 100 giorni circa, emana sentori evoluti di cantina, tipici di un prodotto dalla stagionatura importante. È consistente ma succoso in bocca, corretto e molto piacevole, con il grasso preciso, e...

La slinzega è un prodotto di qualità e molto pulito, anche troppo per essere di cinghiale. Manca un po' di grinta in più, anche se la correttezza formale è di per sé stessa mirabile. La qualità della carne è quella...

Il cotechino precotto è un prodotto rustico, succulento e di facile approccio: ottimale per i classici abbinamenti con polenta, lenticchie e lambrusco. Ha grana molto fine, gradevolissima in bocca, e un'ottima sapidità, nel giusto equilibrio: lascia la bocca pulita e...

In ossequio alla tradizione locale, il salame viadanese risulta intenso e di carattere: predominano i sentori classici di vino rosso, aglio e cantina, con una complessità sempre gradevole. È morbido, si lascia addentare con piacere e facilità. L'acidità è abbastanza...

In questa coppa il vino c'è, e si sente parecchio: è in netta prevalenza ma si mescola in modo abbastanza dinamico e armonico con i sentori di carne pulita e di stagionatura. È un prodotto particolare e gustoso, un po'...

Il lardo di suino nero è delicato e prezioso in tutte le sue espressioni. Un'eccellenza che trova nel grasso l'esaltazione in più per farne un prodotto da ricordare. Un trionfo di erbe aromatiche, aglio e frutta secca di grande eleganza...