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Un'intrigante trama aromatica caratterizza il profilo olfattivo della salsiccia dolce al finocchietto: peperone, semi di finocchio, crosta di pane, carne ben stagionata, frutta secca in guscio e un pizzico di umami. Al palato entra dolce per poi progredire verso una...

La soppressata si distingue per i sentori di noce moscata, cuoio, brodo e crosta di pane. Il palato, dopo l'ingresso dolce, è sapido e speziato, coerente con le sensazioni olfattive in un struttura di buona masticabilità.

La salsiccia rustica piccante al finocchietto ha un carattere schietto e verace. Al naso nuance di brodo di carne, finocchio e peperoncino. Al palato il buon equilibrio tra dolcezza, sapidità e acidità e il profilo aromatico centrati su carne ben...

Una soppressata di rara eleganza, con una trama aromatica che fa leva su sentori di finocchio, aglio, peperone crusco, frutta secca in guscio e leggero umami. Dolce e moderatamente piccante al palato, gode di ottimo equilibrio e persistenza. Struttura appena...

Un prosciutto di tacchino finalmente pulito e gradevole, che lascia la bocca profumata. È morbido, umido e per questo di buona masticabilità: si lascia gustare bene e con piacere. Le erbe che compongono la concia insieme alle note delicate di...

Lenti e Lode - Grand'Arrosto alle erbe è un prodotto espressivo fin dalla faccia della fetta, di colore rosa e con i vari muscoli del taglio anatomico ben in vista. Concia gentile e carne cotta arrostita dolce e suadente, con...

Il salame biologico Benfatto è un prodotto fortemente caratterizzato dalla speziatura e, in particolare, dalla nota di noce moscata molto incisiva. Insieme all'aglio crea un connubio che potrebbe anche non piacere, ma se invece piace viene amato alla follia. Burro,...

Faccia classica e dalla presenza rassicurante, il salame Piemonte Igp risulta invece di carattere appena lo si annusa: carne stagionata, spezie intriganti e intense e la nota vinosa ne fanno un prodotto niente affatto banale, gradevole e diretto. Peccato per...

La mocetta di frisona è un salume ben riuscito, aromatico, complesso e pulito; peccato per la struttura, un po' fibrosa, che ne penalizza l'appetibilità. Emergono, oltre a spezie e pepe, anche note di burro e formaggio, che completano il percorso...

Il salame crudo di bovino al Barolo è un prodotto molto particolare, sfizioso e ben fatto al tempo stesso: fetta piccola e scura, sprigiona note funky accanto ai più canonici vino, carne pulita, aglio e pepe. Una nota dissonante in...

Carne lessa e spezie figurano nel bagaglio aromatico del prosciutto cotto al fieno, dal quale ci si poteva aspettare un po' di più in termini di espressività. È comunque un salume abbastanza buono, caratterizzato da lievi sentori umami, sapido quanto...

Un carpaccio di bresaola buono, onesto e originale. La fetta magra rosso rubino vivace esprime profumi e aromi di buona carne stagionata, concia e un'interessante nota agrumata che rende il salume diverso dalle classiche bresaole, dà carattere e lascia la...

La salsiccia dolce è un ottimo prodotto che fa leva su profumi che rimandano a paprika, semi di finocchio e carne ben stagionatura. Al palato l'entrata dolce lascia il posto a una progressione sapida, che regala un finale nitido e...

Il capocollo emana un profumo delicato ma espressivo ed equilibrato, lasciando emergere sentori che rimandano alla nocciola, al vino e all'aglio. Al palato si apprezzano un buon equilibrio tra dolcezza e sapidità e una struttura morbida, pastosa e avvolgente. Media...

Il salame della duja rappresenta una bella lettura della tradizione: materia prima di alta qualità, pulita e intensa, che risulta fresca, morbida e giovanile perché preservata dallo strutto. Tanta gradevolezza e ottima masticabilità per un prodotto diverso, capace di arricchire...

Nel salame al vino Lessona il naso è brioso e frizzante, mentre il morso rivela una struttura morbida e sentori di speziatura e di vino molto incisivi. È un prodotto dai profumi esuberanti, non del tutto supportati da uno sviluppo...

La salsiccia con il finocchietto si distingue per la lavorazione ben eseguita e per il grande equilibrio tra olfatto e gusto. La trama aromatica si concentra sulle note fresche e briose di carne stagionata, aglio e semi di finocchio. Sapidità...

Nonostante il carattere ben speziato, il guanciale si presenta con toni delicati sia al naso sia in bocca. Il palato è caratterizzato da un'intensa sapidità e da un grasso di discreta consistenza.