Sara Bonamini

“È il pane della mia vita, quello che mi accompagna da sempre e che mi rappresenta meglio”. Gabriele Bonci, il fornaio più seguito d’Italia, ci regala per la nostra rubrica “Resto a casa con le mani in pasta”, la ricetta...

Cappelletti & Bongiovanni è uno storico forno di Dovadola, in provincia di Forlì-Cesena, ora nelle mani di Fabio Cappelletti. Per la rubrica “resto a casa con le mani in pasta” ci ha svelato la ricetta del Bracciatello.

Colpo di scena: per la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta” questa volta non c'è nessuna ricetta, solo una bellissima storia da leggere. Quella della pasticceria rurale Il Mattarello a Campo di Giove e dei suoi biscotti...

Per la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta”, Antonio Polzella de La Ventola a Rosignano Marittimo ci spiega la ricetta della pizza Rosa dei Venti.

Prosegue la nostra rubrica "Resto a casa con le mani in pasta", oggi andiamo alla scoperta di un pane tipico del Trentino Alto Adige. Fanno da Cicerone Matteo e Ivan Piffer del Panificio Moderno.

Il Toscano di Corato sforna due dei suoi più buoni pani conditi per la nostra rubrica “Resto a Casa con le mani in pasta”.

Man mano che prosegue la nostra rubrica “Resto a casa con le mani in pasta” scopriamo che pizzaioli e fornai sono anche campioni di solidarietà. Qui la storia (e la ricetta degli straccetti di pizza fritta) di Franco Pepe.

Continua la rubrica “Resto a casa con le mani in pasta”, oggi tocca alla ricetta della pizza di Massimiliano Prete, uno dei migliori pizzaioli d'Italia.

Per la rubrica “resto a casa con le mani in pasta”, è la volta della ricetta di Lorenza Roiati de L’Assalto ai Forni di Ascoli Piceno. Trattasi di un fantastico pane al cioccolato.

Dopo Davide Longoni e Sami El Sabawy, è il momento di affondare le mani nell’impasto con i panificatori bolognesi di Brisa. Ci promettono tre ore di spasso, profumo di pane appena sfornato e qualche dritta extra settore

Nasce la rubrica “resto a casa con le mani in pasta” che ospiterà di volta in volta una ricetta di un panettiere o di un pizzaiolo tra i più famosi d’Italia. Si parte da Milano, con Davide Longoni.

Un pentolone d’olio bollente, gli attrezzi giusti, pochi gesti e un prodotto antico... che oggi vive un nuovo corso. È la pizza fritta la nuova regina della tavola.

Il più famoso fornaio e pizzaiolo d’Italia ritorna in televisione col suo programma Pizza Hero. Ma nel frattempo, mentre milioni di persone lo seguono sul piccolo schermo, apre una nuova pizzeria in un borgo di poche anime sulle montagne in...

Il grande panificatore Giuliano Pediconi ha chiamato i migliori artigiani del pane italiano a discutere i temi caldi del pane, dal campo al molino.

4 categorie - napoletana, italiana, a degustazione, al taglio – più di 700 indirizzi per raccontare il variegato mondo delle pizzerie nostrane. Alla ricerca della migliore.

Abbiamo chiesto ai grandi panificatori di dirci ricette e segreti per fare il lievito madre a casa. Hanno anche sfatato qualche mito.

Il lievito madre vive da un po’ di anni un momento di grande gloria tra artigiani e consumatori, e persino l'industria ne sfrutta al massimo pregi e benefici. Ma è davvero un ingrediente miracoloso?

Cosa è una biga, e cosa si intende per pasta di riporto? Quali sono i criteri per valutare un buon pane e come si sceglie?