Stefano Polacchi

Viaggiatori protestano per la firma di Cracco sotto al tagliere di Parmigiano e Bresaola serviti male sui treni Frecciarossa. Lo chef: "difendo le mie scelte e il livello che c’è sui 250 treni giornalieri da Nord a Sud".

Le polemiche e il vittimismo della Benedetta Rossi da 4 milioni e mezzo di follower social ci ha stimolato a una riflessione: perché se la prende tanto se qualcuno osa muovere una critica? Così, per provare a capire siamo entrati...

Grande classico dell'estate, il gazpacho è un piatto gustoso e versatile. Cucina.eat lo declina in versione regionale dando valore alle migliori materie prime regionali.

Una ricerca online classifica le cucine italiana e cinese come le più caloriche al mondo – oltre a essere le più amate – facendo la media dei piatti tradizionali più gettonati. Ma, in vista della prova costume, abbiamo sentito due...

Una piccola società del Mugello beffa la Ministra del Turismo e l’agenzia Testa: non hanno registrato il sito opentomeraviglia.it, così se lo sono preso loro e fanno gratis una grande campagna di marketing per sé stessi!

Non solo carne, ora si aspetta il pesce coltivato. Ma cosa c’è in ballo, tra business, economia e salute.

Polemiche per la nuova campagna da 9 milioni di euro voluta dalla ministra Daniela Santanchè e dalla sua delfina all’Enit Ivana Jelinic. Nello spot taroccata la testa della Venere più famosa al mondo trasformata in virtual influencer in stile Ferragni

Le uova in trippa, uno dei comfort-food dell’Italia contadina ormai quasi dimenticata, sono per un giorno il piatto e la ricetta più cliccati sull’americano Washington Post.

Assaggi di Fine anno è l'extravergine contest by Pandolea e Gambero Rosso Academy. Dalle scuole alberghiere un inno a territori e tradizione

Il ritorno di Heros (De Agostinis): da Roma a Roma passando per il mondo. E Anantara diventa il nuovo palcoscenico della fusion roman style.

L'acrilammide si sviluppa all’esterno dei cibi (pane, pasta, patate, caffè) cotti a temperature elevate ed è assai cancerogena. Poche le notizie in rete e pochissimi ne parlano. Ecco la storia di Chiara Manzi, nutrizionista, minacciata e diffidata perché ha osato...

Torna Formaticum a Roma, l'imperdibile appuntamento per tutti gli appassionati di formaggi. Degustazioni, laboratori e molto altro. L'intervista all'ideatore Vincenzo Mancino

Assaggi oltre gli schemi tra calici e scintille di vita: nel libro di Roberto Racca, si mescolano riflessioni e degustazioni, in un memoir che trasforma l’edonismo in piacere ed esperienza spirituale

Quanta della nostra cultura gastronomica è legata alla cacciagione? Tantissima. E quanta selvaggina autorizzata si trova nei ristoranti? Pochissima. Questo il gap che Sant’Uberto punta a colmare.

È un ingrediente che si perde nella storia dei tempi, un cibo dal valore magico che ci collega a una cultura rurale e primitiva, al tempo in cui l’uomo era cacciatore e cercatore. Ma come dialoga questo elemento arcaico con...

Apre ad Acuto Bino’s, music club gestito da Giovanni Tassa dedicato al jazz e alla buona musica dove bere etichette italiane e francesi e cocktail, mangiare una cucina internazionale e spensierata firmata Salvatore Tassa

Il Consorzio che unisce due tra le più preziose Dop italiane di montagna, Valtellina Casera e Bitto, ha un nuovo presidente. Marco Deghi annuncia gli impegni sull'internazionalizzazione dei mercati e il consolidamento del valore delle due produzioni lombarde.

Il sistema di etichettatura Nutriscore voluto dall'Europa metterebbe sotto accusa anche molte Dop, a partire dai formaggi. I motivi della polemica