Patrizia Ferlini

Cosa c’è di meglio di una fetta di torta di verdure per una veloce pausa pranzo in Liguria? Un prodotto completo, gustoso e tradizionale che nelle sue svariate versioni racconta la storia locale

L’idea del cibo giapponese si limita spesso, ed erroneamente, all’universo del sushi e dei ristoranti all you can eat. Genova è la capofila della rivoluzione del ramen

L’inversione delle rotte è comune nella storia culinaria italiana. Piatti di lusso che diventano quotidianità, ma anche viceversa. Il cappon magro è l’elevazione di un’insalata al trionfo della cucina ligure

Nella terminologia alimentare l’inferno richiama note piccanti dal carattere deciso. In Liguria è però associato a un particolare metodo di cottura

Ci sono luoghi che quando chiudono i battenti si portano via un pezzo di storia. A salvare da questo infausto destino la Tipografia Colombo di Chiavari ci ha pensato il Ristorante Duo

La tradizione pastaia in Liguria è ormai risaputa. Altrettanto rinomata è la lavorazione della carne. Quello che accade unendo questi due mondi si riassume nella bontà dei ravioli al tocco

Ci sono dei piatti che si cucinano solo in determinati periodi dell’anno e che richiamano quel senso di famiglia tipico delle feste. I natalini in brodo rappresentano quel Natale genovese che non conosce tempo

Il parco di Portofino è la meta ideale per gli amanti del trekking e della natura. Da qualche anno può vantare una nuova ragione di visita: la scoperta dello zafferano locale

Il mercato è un luogo d’incontro di culture, di tradizioni e di scambio. La storia di Genova può essere raccontata anche attraverso i suoi mercati, da sempre centri di sviluppo economico e identitario

Fermento è protagonista di una rivoluzione che ha reso Camogli una delle mete enogastronomiche più frequentate della Liguria. Il motivo? Qualità e ricerca sia d’estate che d’inverno

Il confine geografico del territorio delle Quattro Province non è così delineato da rendere immediata l’origine dei prodotti tipici. Lo dimostrano i canestrelli sul filo tra la Val d’Aveto e la Val Trebbia

I panigacci sono il perfetto esempio di street food che sopravvive allo scorrere del tempo. Panigrassi è il locale dove la storicità convive con la contemporaneità nel cuore dei vicoli di Genova

La Liguria è quel luogo dove i paesi si contendono il trono del pesto più buono e della focaccia più gustosa. Arenzano ha saputo distinguersi grazie all’invenzione di un cocktail tutto suo: la Mezza Carolina

Poco sopra la stazione di Genova piazza Principe si erge il quartiere del Lagaccio. Sede di un’ex bacino artificiale utilizzato per alimentare le industrie locali, dà oggi il nome ai famosi biscotti genovesi

Il pandolce è una religione. Immancabile sulle tavole natalizie è un tripudio di frutta secca e canditi che rappresenta appieno la tradizione dolciaria genovese

Il mulino di Dolcedo si è trasformato in un incubatore di idee gastronomiche frutto della mente creativa e instancabile dello chef Jacopo Chieppa, che con il ristorante Equilibrio sta cambiando la storia della cucina ligure

Risulta semplice oggigiorno ritrovare i sapori della tradizione ligure per le vie di Genova. Più complesso è rintracciare la storicità di quei locali che ne costituiscono un patrimonio gastronomico. Le sciamadde genovesi, però, esistono ancora. Ecco dove trovarle