Lorenzo Ottaviano

Fondata dalla famiglia Fois nel 1860, è un'azienda fatta di qualità e passione. Siamo nel territorio...

D'Erchie nasce nei primi anni '30 da una passione di Ciro D'Erchie, che apre il primo frantoio ipoge...

Maria Luisa Nardelli conduce l'azienda con uno standard di qualità costante. L'impresa, di famiglia ...

I Roccia (Michele e Pasquale) possiedono 6 ettari di oliveti con oltre 4.000 piante, ma acquistano a...

Una tradizione olivicola che risale alla seconda metà dell'Ottocento e che ancora oggi prosegue all'...

A 500 metri di altitudine tra Baiardo e Apricale si trova questa bella struttura agrituristica (e fa...

Splendida fattoria immersa nel verde dei colli intorno a Firenze, è diventata col tempo un'azienda a...

Quella di Annalisa Torzilli è tra le migliori realtà agricole e agrituristiche della zona: si estend...

L'esperienza di quattro generazioni di olivicoltori e frantoiani è arrivata a Lucia Iannotta, che ha...

Questa storica azienda dal 1700 produce vini di alta qualità. Anche la produzione di olio ha ormai u...

Nelle campagne della Piana, Filippo Mancino conduce i suoi 7 ettari su cui vivono circa 500 e acquis...

Nel 1946 Paolino Comelli fonda la sua cantina. Gli olivi, circa 650, sono dislocati in più appezzame...

Nota dal 1895, è oggi gestita da Daniele, Massimina e Vincenzo Erasmi. La proprietà dispone di 15 et...

Federico Ferrari ha trasformato l'azienda di famiglia in una vera e propria impresa agricola. Sui Mo...

Preparare la spuma con il sifone: riscaldare la panna insieme alla birra fino alla temperatura di 90 gradi, unire il formaggio e frullare per ottenere una consistenza cremosa e liscia. Filtrare questo preparato per evitare piccoli grumi e inserirlo nel...

Sfilettare (ma non squamare) la spigola. Dopo aver ottenuto i due filetti, privarli accuratamente delle lische e lavarli bene. Mescolare un kg di sale e un kg di zucchero, inserirvi aromi a piacimento (pepe, erbe, ecc.) e ricoprire i filetti....

Per la salsa di melograno, unire in una casseruola gli ingredienti, portare a bollore e far cuocere per 10 minuti. Tenere in caldo. Preparare le mele cotogne, posizionando le fette sbucciate in un sacchetto per sottovuoto insieme allo zucchero semolato,...

Lavare bene le patate (tenerne una da parte), pelarle e lessarle. Passarle subito nello schiacciapatate. Unire in un robot da cucina le patate schiacciate, il guanciale a cubetti già tostato, le uova, panna, sale, pepe e alcune scaglie di tartufo....