Lorenzo Ottaviano

Puissants parfums de fraise écrasée, bouche généreuse qui évoque un rouge par sa structure et un blanc par son glissant, quel dommage que si peu de restaurants le proposent sur leur carte ! Il pourrait faire tellement d’heureux…

Citron très pur dans les parfums, bouche fondante bâtie autour d’une belle acidité, élégant et bien frais, dans un millésime mûr.

Dominante minérale dans les parfums, belle touche saline propre aux terroirs de granite, bouche pure et élancée où l’on reconnaît un raisin bien mûr, parfumé, la finale glissante et désaltérante trahit la minéralité granitique du sol.

Une note fumée très typée, une belle entame saline en bouche, suivie par une structure tannique qui donne beaucoup de personnalité, un vrai caractère et beaucoup de charme.

Fruité agrumes citronnés, une entame très légèrement arrondie (les 8 g/l sont quasi imperceptibles et vont très vite disparaître à la dégustation), la bouche est tonique et salivante, droite, élancée, la finale épurée, lui on peut l’attendre.

Encore très jeune, la bouche est épurée et droite, tenue par de beaux amers de minéralité, la salinité cristalline est magnifique, étirée par une subtile pointe fumée, encore très jeune.

Un résiduel prononcé en entame de bouche (32 g/l), il faudra s’armer de patience en cave, mais ce sucre restant a permis au vin d’être raisonnable en alcool transformé (13° pourtant) ce qui le rend très digeste, élégant, tendu par...

Aromatique, sur la fleur blanche. Ample mais souple, généreux et tactile. Bon vin.

Sur la réduction, corps robuste, tannin anisé, manque un peu de pureté et de finesse.

Onctueux, fruit souple, belle fraîcheur, naturel d’expression.

Raisin mûr pour un bordeaux ample et gourmand, de grande saveur.

Densité du fruit et de la matière, il a une vraie puissance. Vin de repas, idéalement sur des viandes rouges et côte de bœuf.

Svelte et long, profond.

Floral, fin, souple, tapissant, un joli volnay à la finale très délicate.

Parcelle de 2,2 hectares au cœur d’En Cailleret. Sensation aérienne et soyeuse après une attaque franche que le temps va parfaitement patiner car l’équilibre est là. Superbe raffinement qui illustre volnay.

Millésime un peu décharné avec un vin qui promet en début de bouche mais qui manque de digestibilité, avec une chair insignifiante pour le climat!

Joli jus fin, délicat, agréable. Finale fruitée, belle salinité.

Vin profond, très droit, d’une rare expression, noir dans sa couleur, une magnifique finale. Une référence du secteur central de l’appellation.