Mara Nocilla

I protagonisti del caviale italiano, prodotto nel quale il nostro Paese è leader mondiale dopo la Cina. Ecco come si produce, consuma, come si abbina e (più importante) come si tutela lo storione

La classifica impossibile che sa di estate. Ecco una classe di prodotto nel quale l’industria non dà il meglio di sé

Salumi, formaggi, sottoli e grandi vini al calice: è la formula vincente di un locale a metà strada tra vermuteria spagnola e la putia siciliana. Grazie a un oste evoluto

La classifica dei soft drink della gdo su 14 campioni degustati alla cieca dal Gambero Rosso, e i consigli per l'abbinamento della bartender Silvia Carpene

La classifica dei 5 migliori prodotti in vendita nella grande distribuzione. I loro plus: reperibilità, prezzi contenuti, pronti all’uso

La seconda vita di Alessio Brusadin, che allo stress della cucina ha preferito la famiglia e un laboratorio di conserve artigianali nella sua Pordenone

Esposti i vantaggi di cui godrà il settore con la riforma fiscale 2024. Anche nel comparto rurale il futuro si gioca sulla sostenibilità e la transizione ecologica

Non solo i boccioli fiorali del cappero, usati come contrappunto sapido in primi piatti, insalate, pietanze di carne, pesce e ortaggi. Provate i cucunci e le foglie della pianta mediterranea, che la Nicchia di Pantelleria sa valorizzare a 360 gradi

Classifica di sette marchi artigianali: i tradizionali bon bon con mandorla di Avola degustati alla cieca e valutati da un panel di pasticcieri e “sommelier” specializzati

Lo produce un’azienda cremonese, Bettella, che ha legato il suo nome al Maiale Tranquillo, suino extra pesante di due anni allevato senza fretta e forzature

Calo record di quello primaverile. Quasi a zero la produzione dei monoflora di acacia e di agrumi, gli zoccoli duri dell’oro nero nazionale. Si spera nel raccolto estivo. La prima causa della crisi del settore: il cambiamento climatico. Ma non...

Le operaie dell’arnia non producono solo miele. Impollinano l'80% dei vegetali che mangiamo: ciliegie, albicocche, meloni, mele, arance, zucchine, pomodori, frutti di bosco... Dalla loro salute dipende quello che arriva in tavola

Oltre 130 prodotti di filiera corta e chiusa tra conserve, pasta, prodotti di forno, linee esclusive per la ristorazione e un locale-concept store a Monza. La parabola dell’azienda agricola Trentin, modello di imprenditoria rurale nel tacco d’Italia

L’imprenditore friulano tornerà alla guida della società che gestiva gli 8 locali situati tra Friuli Venezia Giulia e Veneto legati allo storico marchio di prosciutto di San Daniele Dok Dall’Ava

Il maltempo che si è abbattuto nel nord Italia allagando i terreni non ha fermato l’azienda Riserva San Massimo all’interno del Parco della Valle del Ticino: per la prima volta ha seminato il “re dei risi” in acqua, garantendo la...

Li preparano in maniera artigianale alcuni virtuosi norcini italiani. Una rarità per uno dei prodotti più additivati della salumeria

Differenze e similitudini, target, canali di vendita, prezzi e impiego (trasversale) dell’oro nero agrodolce Dop e Igp. Bastano tre gocce per impreziosire piatti e bevande dall’aperitivo al dopo pasto: aprono e chiudono lo stomaco

I trend del momento: alimenti proteici vegani, cibi pronti da gustare e preparare, prodotti free from. Tutti prodotti innovativi ma che nascondono etichette faraoniche, cibi ultraprocessati e promesse mancate