Mara Nocilla

Una miniguida ai 11 migliori torroni da accaparrarsi per Natale.

I primi 5 classificati nella top venti dei pandori artigianali, uscita nel mensile di dicembre del Gambero Rosso.

[caption id="attachment_157504" align="alignnone" width=""]Provolone che sembra un sole su sfondo azzurro[/caption] Il famoso formaggio a pasta filata nato nel sud e trasferito al nord nella seconda metà dell’800 per seguire le vie del latte è stato oggetto della classifica nel...

[caption id="attachment_156774" align="alignnone" width=""]sacchi di fave di cacao[/caption] La nuova classificazione del cacao, work in progress, comprende ben 10 famiglie di cacao destinate a crescere, ma per comodità (soprattutto delle industrie) vengono nominate sempre e solo le stesse tre varietà:...

[caption id="attachment_152721" align="alignnone" width=""]Rosette con la porchetta[/caption] La top ten del mensile di ottobre del Gambero Rosso è dedicata alla specialità norcina protagonista del fast food romano per eccellenza, regina di merende, sagre e feste paesane: la porchetta. Qui le...

Si è chiusa la quinta edizione di uno degli appuntamenti più attesi e amati della biodiversità. Le novità, le iniziative, i protagonisti. Visita all’allevamento di asini dell’azienda Montebaducco di Giuseppe Borghi. Intervista a Mauro Ziveri, mente e cuore della manifestazione.

Blind test dedicato a uno dei formati di pasta più amati, protagonista dei primi piatti della tradizione romana e di condimenti importanti, da ragù di carne e misto “scoglio”. Abbiamo messo a confronto, a prova di fuoco e di dente,...

[caption id="attachment_148452" align="alignnone" width=""]Gin&tonic[/caption] Abbiamo chiesto a Emanuele Brocatelli, Cinzia Ferro e Carlotta Linzalata di creare dei drink con l'acqua tonica, al di là del classico Gin&Tonic. Ecco le ricette.

[caption id="attachment_148436" align="alignnone" width=""]Bottigliette di vetro su sfondo arancione. Foto di Alberto Blasetti[/caption] Indian e Botanical, artigianali e industriali, gourmet e “base”, da bere assolute e da miscelare. Con cosa? Gin prima di tutto, ma anche con alcolici e liquori...

Chiare, fresche e amare: sono le acque toniche. Nel numero di giugno del Gambero Rosso abbiamo selezionato una Top 16 delle migliori espressioni di tonic water, la regina delle bibite analcoliche estive e della mixology. Qui le prime tre classificate.

Giraudi chiude il tris delle uova pasquali d’autore. Le gioiose e giocose proposte di una storica azienda piemontese votata al cioccolato di qualità

Secondo artigiano delle uova pasquali creative. La proposta 3D, minimal e design, di Marco Colzani, uno dei giovani talebani del cioccolato italiano di alto profilo.

[caption id="attachment_145430" align="alignnone" width=""]Roberto Panizza, l’ideatore del Campionato Mondiale del Pesto al Mortaio[/caption] Non esiste un metodo codificato per fare il pesto al mortaio. Ciascuno ha il suo: si va ad occhio, affidandosi alla propria sensibilità, al sesto senso. Roberto...

[caption id="attachment_145406" align="alignnone" width=""]Uova di cioccolato fondente rotte[/caption] Una classifica (qui pubblichiamo i primi 3, sul mensile il resto dei classificati) che entra nel cuore dolce della Pasqua. Uova di cioccolato fondente di alto profilo, fine e aromatico, da cacao...

Trovare uova di cioccolato di grande qualità ormai non è più impossibile. Ci pensano i grandi artigiani nostrani a produrre uova di Pasqua che non fanno rimpiangere le tavolette più raffinate. Queste, sono quelle di torronate di Autore.

Si avvicina la grande festa primaverile della salumeria nazionale, dal 7 al 9 aprile all’Antica Corte Pallavicina (a Polesine Zibello). Cominciamo ad affrontare i temi caldi della manifestazione assieme a Fulvio Pierangelini, che ci racconta il ruolo che i salumi...

I cinque migliori lardi italiani reperibili nel settore di nicchia, in botteghe e locali gourmet e in tavole d’autore.

[caption id="attachment_143663" align="alignnone" width=""]Vasetto di miele[/caption] Chiaro, cristallizzato, gentile al naso e in bocca, prodotto solo in alta montagna. È il miele di rododendro. Qui la classifica uscita sul numero di gennaio del Gambero Rosso.