Michela Becchi

Una chiacchierata con Paolo Cuccia sul ruolo del made in Italy e la promozione delle eccellenze italiane nel mondo, che vede il Gambero Rosso schierato in prima linea. L’intervista raccolta da AGI.

Gli ispettori della Rossa si confermano molto generosi entro i confini nazionali e premiano molte grandi glorie della ristorazione francese (ma una stella arriva anche per Gordon Ramsay a Bordeaux) e tante insegne più giovani, molte a Parigi.

Il dibattito si è avviato sul finire del 2015 e ora prosegue con le audizioni in Parlamento coinvolgendo i principali attori del comparto brassicolo italiano di fronte alla Commissione Agricoltura. Criteri in gioco: pastorizzazione, microfiltrazione, quantità e provenienza degli ingredienti.

Festeggia il trentennale quest'anno l'azienda Gardini di Forlì, gestita dai fratelli Fabio e Manuel. In occasione dell'anniversario, sono in arrivo nuovi prodotti gustosi e originali. 

All'interno del Mercato Centrale di Firenze, si trova una pizzeria piccola ma di grande qualità. È gestita da un napoletano doc che ha in mente un progetto molto ambizioso: realizzare dei corsi professionali per pizzaioli.

Fra le pasticcerie segnalate dalla nostra guida, quest'anno ci sono solamente due new entry in cima alla classifica, tra le premiate con le Tre Torte. Una è quella di Roberto Rinaldini. E questa è la sua storia.

Siamo giunti alla conclusione del Sigep, che ha ospitato i contest nazionali e internazionali per decretare i campioni in ogni campo dell'artigianato dolce. Dalla pasticceria alla gelateria, ecco chi ha vinto questa edizione.

Tutto il gusto dei prodotti sardi in giro per i mercati londinesi. Ivan, insieme ai genitori, porta nella capitale britannica i sapori della sua terra a bordo di un furgoncino itinerante.

Concludiamo il nostro tour alla ricerca del miglior cibo da strada, con un'ultima sosta in Calabria. Precisamente a Cosenza, dove la famiglia Cristini sforna ogni giorno focacce e calzoni gustosi. 

Il nome di questo negozio parla chiaro: protagonista è una torta, frutto di una ricetta davvero speciale, inventata da Claudio Pistocchi 25 anni fa. Un inno al cioccolato e al suo gusto aromatico, che rappresenta il fiore all'occhiello dell'azienda.

Si è conclusa da poco presso il museo di arte grafica m.a.x. la mostra sulle immagini che interpretano il momento dell'aperitivo, dalla Belle Èpoque alla moda dell'happy hour. 

È stata presentata durante il Pitti Immagine Uomo del 13 gennaio 2015, la collezione dedicata agli chef: una coppola tricolore da indossare ai fornelli, nata dalla collaborazione fra l'azienda di cappelli Doria 1905 e lo chef Cesare Marretti.

Uno dei punti vendita di Whole Foods a New York sbaglia a prezzare un prodotto, di nuovo. Ancora polemiche contro una delle maggiori catene alimentari americane e sicuramente una delle più reputate.

Ammonta a 5,7 miliardi di dollari la cifra raggiunta dalle startup nel 2015. L’anno appena passato ha rappresentato un record per questo settore, trainato soprattutto dall’Asia.

Non si spegne la lotta che arma la Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, per regolamentare l'attività degli Home Restaurant. Attività imprenditoriali, per definizione del Ministero dello sviluppo Economico, ma ancora attiva al di fuori di una normativa di riferimento.

Un'analisi dei prezzi dei ristoranti premiati dalla guida Michelin. I soggetti interessati sono i tristellati. L'obiettivo? Capire l'evoluzione dei costi del menu nel corso del tempo.

Un food truck in giro per i mercati e i diversi eventi di Londra, e non solo. Fried and Wine porta in il gusto del made in Italy nelle più grandi città inglesi. La loro specialità? La frittura.

Si scopre solamente adesso che il commissario unico di Expo2015, Giuseppe Sala, è stato indagato a Milano per l'appalto affidato direttamente a Farinetti degli spazi destinati alla ristorazione. Il reato di abuso d'ufficio risulta indimostrabile e la posizione del candidato...