Livia Montagnoli

Monoporzioni è un libro di cucina che non serve solo a cucinare, perché è il risultato di un progetto che nella primavera 2020 ha messo in rette persone da tutta Europa, che il cibo l’hanno usato per vincere la solitudine....

Le arance Tarocco siciliane, il mango coltivato a Malaga, i semi di zucca della Stiria. Sono piccole realtà che condividono metodi di coltivazione etici sotto il profilo ambientale e professionale quelle riunite dalla piattaforma Crowdfarming.

Il monitoraggio dell’agenzia Klaus Davi & Co. fotografa l’aumento delle fake news a tema agroalimentare dall’inizio della pandemia. A uscirne danneggiate sono alcune delle più note specialità agroalimentari made in Italy.

Nasce dall’incontro tra l’agenzia di formazione Ulisse e l’agronomo Angelo Giordano l’idea di avviare una catena di ristorazione accessibile e di qualità capace di rendere sostenibile la biodiversità agricola. Che è anche un modello lucido di avvicendamento scuola-lavoro.

Accanto a Eataly Lingotto, il green retail park immaginato da Oscar Farinetti inaugurerà all’inizio di dicembre, per proporre il meglio delle produzioni ecologiche made in Italy. Ovviamente c’è spazio anche per il cibo e la ristorazione.

L’economia carceraria ha valore riabilitativo e potenziale produttivo fin troppo sottovalutati negli istituti di pena italiani. Ma iniziano a moltiplicarsi le esperienze che coinvolgono i detenuti nella realizzazione di prodotti gastronomici artigianali di qualità. Una piattaforma online li riunisce tutti.

Da mesi le autorità cinesi sostengono la possibilità che la catena del freddo sia responsabile della trasmissione del virus, dal cibo all’essere umano. Così mettono in atto misure anti-Covid sempre più rigide, che ora colpiscono le aziende straniere che commerciano...

Chutney di rose, dulche de leche con latte d’alpeggio e kimchi homemade sono i prodotti più curiosi di una dispensa di bontà che custodisce anche i formaggi affinati da Valter Kramar nella cantina di Hiša Franko. In attesa che finisca...

Con un concorso amatoriale che celebra il viaggio del pomodoro, l’Ambasciata del Messico in Italia ha promosso un momento di confronto tra due culture gastronomiche che vogliono creare un legame. Si è parlato di diplomazia, identità, creatività, nel giorno di...

A promuovere il nuovo corso di studi è il Liceo Mazzarello, in collaborazione con la Fondazione Musei Torino e con Slow Food. Obiettivo: formare ragazzi capaci di lavorare nel settore del turismo valorizzando il patrimonio artistico ed enogastronomico italiano.

Per proporre un menu delivery originale, la cuoca spagnola fa appello alle sue origini. E da qualche giorno, i romani possono ordinare una paella in tre varianti, consegnata in casa dentro la caratteristica paellera: padella e ricetta per replicarla sono...

Bestbefore è una startup italiana, ideata da due ragazzi piemontesi, che punta a combattere lo spreco alimentare offrendo alle aziende l’opportunità di abbattere i costi di smaltimento di prodotti altrimenti destinati al macero. E intanto garantisce al consumatore di acquistare...

Dal 2014, la cooperativa Bio Solequo ha avviato un progetto condiviso con l’amministrazione e la comunità per il recupero degli orti medievali di Ostuni. Oggi il sistema dei “giardini” della cittadina pugliese è un riuscito esempio di economia della biodiversità.

Merlino è il progetto di Dario Picchiotti e Francesco Tonelli, nato da un paio di mesi a Bologna. Laboratorio di panificazione e pasta fresca per la ristorazione, è anche cucina pop, dedicata a pasta, pane, pizza e fritti.

La situazione muta di continuo, ma mentre l’Italia si appresta a varare nuove restrizioni, nel resto d’Europa e del mondo prevale la linea dura, con lockdown mirati e coprifuoco per cercare di fermare la seconda ondata.

Forrest in Town è un progetto di riqualificazione edilizia finalizzata al mercato immobiliare negli spazi dell’ex Cascina Galbani. L’obiettivo è realizzare un borgo residenziale, centrato sui servizi. Tra questi, una curiosità: la coltivazione idroponica di ortaggi a uso e consumo...

Il network nato nel 2004 riunisce oggi 1500 cuoche e cuochi amatoriali di tutta Italia, che offrono ospitalità all’insegna dell’esperienza gastronomica tradizionale. Nel 2019 è diventato comunità diffusa di Slow Food e PMI Innovativa, con ricavi per oltre un milione...

L’iniziativa si ripete per il terzo anno, anche in tempi di Covid, grazie alla disponibilità di oltre 50 ristoranti, che il 14 e 15 novembre devolveranno parte dell’incasso all’Antoniano di Bologna. E il 30 novembre si replica con una speciale...