Gambero Rosso

Strano mondo Venezia, città sospesa tra mare e terra. Sono proprio i mercati, sembra, a fare da cerniera a queste due anime, a segnare un profilo identitario di un mondo difficile da sintetizzare e da definire concretamente.

Per la rubrica promossa dalla Fondazione Gambero Rosso e dedicata alle donne, intervistiamo Micaela Pallini, Presidente di Federvini.

Dagli anni '50 a oggi, la storie della pasticceria Fiasconaro che oggi è un simbolo del Made in Italy nel mondo. Oggi chiede alle istituzioni un disciplinare che tuteli i dolci di qualità in Italia e non solo

Il palinsesto da non perdere! Il meglio della programmazione quotidiana del canale Tv Gambero Rosso Channel, tra evergreen e prime visioni.

Entrambi emiliani, rustici, saporitissimi e immancabili per dare il benvenuto all’anno nuovo: zampone e cotechino diventano protagonisti di un contest culinario.

Carattere aspro e sguardo all’orizzonte, tra lo Jonio e la Sila. Siamo intorno a Crotone, nell’areale del Cirò, una delle più votate zone vinicole di Calabria.

Naso vivace e complesso di sensazioni casalinghe: carni, note vegetali dell'oliva e degli odori del soffritto, pane eccellente. Bocca ancora più espressiva: delicate nuance speziate di noce moscata e pepe nero, il tocco amarognolo dell'oliva, il finocchietto della salamoia, buon...

Le uova biologiche assaggiate sono quelle a guscio bianco: un bel tuorlo grande, molto tenace e proteico, di un giallo solare non spinto e con l'albume sodo e compatto. Il naso, delicatissimo, promette sapidità; l'assaggio rivela timidi sentori di crudo,...

Lo yogurt intero di capra, con probiotici aggiunti, è l'espressione genuina e riuscitissima di intenzioni virtuose e buone pratiche. Colore avorio luminoso. Texture liscia e molto fluida. Grande equilibrio di acidità e dolcezza. Profilo aromatico fresco, vivace e pulito che...

Lo yogurt naturale al latte di pecora è ricco in gusto, aromi, grasso e struttura. La texture è molto densa e corposa, il profilo aromatico è un'esplosione di note lattiche acidule dolci e burrose, fruttate (mandorle soprattutto), vegetali di pascolo...

Le eccellenti proprietà del latte, prodotto da animali alimentati con foraggi esclusivamente aziendali, portano alla produzione di uno yogurt cremoso, particolarmente delicato, dal sapore poco acido e dal profilo aromatico immediato e preciso. Di struttura compatta e densa, di media...

Il Carnaroli Classico rappresenta la selezione speciale Scagliotti, la migliore produzione dell'annata per dimensione del chicco e resa superiori. La lavorazione è a pietra, la pilatura dolce, il colore è ambrato e presenta un bel ventaglio aromatico. Il sapore è...

Nella gamma di conserve RossoSiculo, si ritaglia il posto d'onore il pelato di pomodoro siccagno, ottenuto da una selezione varietale autoctona, coltivato in terreni con altitudine tra i 600 e gli 800 metri, per favorirne l'escursione termica, e lavorato con...

Con il marchio Maluentu, in una scatola di latta quadrangolare, Gusti Pregiati commercializza le conserve ittiche ottenute dal tonno rosso locale, catturato soprattutto nel canale di Sardegna. La ventresca è un bel trancio color rosa intenso che emana un odore...

Il Carnaroli classico è un riso da grandi occasioni. Bianco avorio, regolare, da crudo emana un odore erbaceo, unito a ricordi animali che riconducono al campo e all'aia. Una volta cotto (in 15 minuti), il chicco rimane integro, separato e...

La passata di pomodoro è ottenuta da diverse varietà di pomodoro, di propria produzione e di aziende agricole partner. La trasformazione avviene entro le 24 ore dalla raccolta senza aggiunta di altro. È una passata bella e precisa color rosso...

Gli spaghetti sono un formato nato in Sicilia, come testimonia il geografo Al Idrisi nel 1154. Quelli di Feudo Mondello sono sorprendentemente ben fatti. La semola di grano duro, lavorata ad arte, regala un prodotto di aspetto dorato, giustamente ruvido...

I famosi torcetti sono dolcetti friabili e leggeri, dorati, profumati e fragranti dalla caratteristica forma a cuore, ideali per accompagnare un tè o una cioccolata calda. Vengono preparati con farina di grano tenero, farina di cereali maltati, burro, zucchero, lievito...