Gambero Rosso

La bontà della focaccia del panificio Cannata era nota in città prima ancora che Tommaso decidesse di intraprendere lo stesso mestiere del padre. Spirito imprenditoriale ed empatia le sue doti migliori unitamente a una passione sconfinata per il suo lavoro...

Carlo Pedalino è mugnaio di quarta generazione e panificatore dal 2021, quando ha aperto The Bakery – Generazione Mugnaia con tanto di spighe che fanno capolino dal soffitto. È partito da un'ottima conoscenza delle farine alla quale ha affiancato una...

Aperto di recente, questo locale davanti al Duomo ha una gestione giovane e frizzante che denota particolare attenzione alla qualità. Qui si può sorseggiare un vino naturale o un cocktail ben creato, e, grazie alla collaborazione con un panificatore collaudato,...

Dal 1972 a oggi, questo panificio porta avanti le tradizioni dell'Alto Molise con cura e migliorando alcuni prodotti di anno in anno, dai superlativi fiadoni alle ferratelle, agli uccelletti ripieni di confettura di amarene. Anche sul fronte pane si punta...

Il panificio fu fondato nel 1978 col nome di famiglia dei fondatori, Porcedda, ed è stato rilanciato qualche tempo fa dalla seconda generazione con il brand Fromentu e una visione che pesca dalla tradizione isolana, ma aggiunge quel giusto tocco...

Piana degli Albanesi è un piccolo comune inserito nella Riserva Naturale Serre della Pizzuta, a una ventina di km da Palermo. Qui si comunica in arbëreshe, una lingua parlata dalle minoranze etniche italo-albanesi. Vito Carbone da 6 anni ha preso...

Il panificio di Calogero e Serafino Agliata, rispettivamente padre e figlio, esiste da 90 anni. È nascosto in un pittoresco cortile, nello splendido paese madonita di Petralia Soprana, già borgo dei borghi nel 2018 e inserito nel circuito dei Borghi...

Ubicato in pieno centro, non lontano dalla splendida cattedrale di piazza Duomo, da oltre un secolo e mezzo è un punto di riferimento per i cittadini acesi. Varcandone la soglia è impossibile non soffermarsi ad ammirare alcuni dettagli degli interni...

Nuova insegna che va a impreziosire notevolmente il panorama gastronomico cittadino con un progetto giovane e contemporaneo. Le menti del progetto sono le stesse della vicina Locanda del Colonnello. La filiera corta è il dogma da cui non si prescinde, per...

Non è un panificio ma un bistrò (e che bistrò!) con annessa boutique di moda, votato alle cose belle e buone. Di buon gusto qui ce n'è assai, sia in fatto estetico che gastronomico: al timone del progetto una coppia...

Realtà relativamente nuova a Potenza, che ha aperto anche un secondo punto vendita in via del Gallitello 121. L'offerta si discosta un po' da quella dei forni più tradizionali della città. Il pane di semola, in pezzature da oltre un...

Incantevole ritrovo nel cuore di Lauria in Basilicata. Fondato nel 1950 dai nonni Vincenzo e Angela, oggi continua il suo viaggio grazie alle sapienti mani delle nipoti che portano avanti con orgoglio l'attività usando ancora la stessa pasta madre di un...

Tutto ha inizio nel 1995, con un piccolo locale con l'intenzione di tramandare l'antica tradizione del pane, quello fatto con il lievito madre e cotto al forno a legna. Si appassionano alla panificazione anche i figli Luigi e Antonio Scalese...

"Per fare pane buono servono passione e tempo". Questo è il motto di Giovanni Cassarà, proprietario di questo panificio nato nel 2014 che in poco tempo ha ottenuto l'apprezzamento di tanti palermitani. Il nonno, prima, e il padre poi, con...

Il panificio, fondato nel 2013 da Lorenzo Genuardi, si trova subito dopo lo svincolo di Bolognetta. Lorenzo ha iniziato da piccolo, facendo consegne a domicilio per il panificio di quartiere, ma la curiosità e l'ambizione lo portano presto verso una...

Sono cinque le generazioni che si sono avvicendate in questo forno, e già entrando si percepisce aria di famiglia, per le foto appese e per l'accogliente cortesia. Si prepara il pane da cento anni, in particolare pizzi e oliate, da...

La scena martinese si è arricchita di una nuova, interessante, insegna situata non lontana dal centro: InForno è il progetto di panificazione di Gianluca Digiuseppe, giovane e appassionato cultore dei lievitati, che dedica grande cura a impasti e farine. Nel...

Siamo a Bari, sembra di stare in Nord Europa in questa luminosa bakery dei fratelli Davide e Massimiliano Leonetti (figli d'arte, entrambi con esperienze altrove) aperta dalla mattina, per colazioni a base di viennoiserie ben eseguita (e che intercetta pure...