Annalisa Zordan

Territorio, tradizione, creatività e talento è una rivisitazione dei ravioli, questa volta ripieni di cappone in brodo di mela. Un piatto da realizzare a casa per un primo che riserva grandi emozioni.

Il pesce in una regione che non affaccia sul mare? È il baccalà, che Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli ci propone in una ricetta locale, semplice e golosa.

Oggi una ricetta tipica ma di recente invenzione: il toc in braide risale infatti agli anni '80, quando fu inventata dallo chef friulano Gianni Cosetti. È una ricetta facile, energetica e che si presta a tante interpretazioni, come ci suggerisce...

Continuiamo il nostro giro per l'Italia, oggi siamo in Veneto, a Puos d'Alpago nella provincia di Belluno. Qui Renzo Del Farra della Locanda San Lorenzo ci presenta non una, ma due ricette: i tortelli di gorgonzola in brodo di radicchio...

Oggi, per il nostro viaggio alla scoperta delle ricette tradizionali, andiamo in Liguria, dove Luca Collami del ristorante Baldin di Genova ci accoglie con la ricetta del Cappon magro, antico piatto tradizionale a base di pesce e verdure.

Il classico dei classici natalizi? Il cappone, ma trasformato in insalata e pop corn dall'estro di Stefano Cerveni del Due Colombe di Borgonato di Cortefranca. Un antipasto o, perché no, un secondo imprevisto e goloso.

Il Guttus è un formaggio erborinato della Maremma, ma per preparare questo antipasto potete usare anche un altro erborinato. Servirà per completare lo sformatino di cardi nella ricetta che ci ha regalato Laura Lorenzini del ristorante Mocajo.

Nelle case trentine, alle feste si usa mangiare oca oppure anatra. Abbiamo cercato una ricetta da preparare durante il Natale e Karl Baumgartner del ristorante Schöneck ci ha regalato la ricetta dell'Anatra nantaise al forno, glassata con miele e pepe...

Il nostro viaggio alla scoperta delle ricette tradizionali oggi fa tappa in Piemonte, più precisamente a Treiso, dove Maurilio Garola e Marco Lombardo de La Ciau del Tornavento ci accolgono con la ricetta del Risotto alle castagne, lardo e rosmarino.

Le feste di fine anno sono il pretesto per riunirsi intorno alla tavola imbandita, godendo dei piatti della tradizione. Si ma quale? In Italia ci sono tante culture gastronomiche, e ognuna racconta una storia e un territorio. Ci prepariamo allora...

Alla scoperta della vaniglia, il baccello odoroso che profuma tante preparazioni dolci. Con l'aiuto di Franco Calafatti del Genovino d’Oro di Roma oggi vi raccontiamo le caratteristiche, le origini e la lavorazione. E in più vi regaliamo una ricetta a...

Si rivolge ai ristoratori in Italia e all'estero, ovunque ci sia un menu da leggere e un potenziale numero di clienti stranieri che potrebbero non avere familiarità con la lingua: Smart Hamster traduce i nomi dei piatti, aggiunge informazioni, facilita...

Il Duomo è a Ragusa Ibla, nel cuore della città antica. In cucina c'è Ciccio Sultano. Ma non parliamo di lui questa volta, né dei suoi piatti. Incontriamo invece l'altra metà del ristorante, quella che accoglie i clienti, li fa...

Il pimento non è molto diffuso in Europa, ma è alla base del curry e di tante ricette giamaicane. A Genova la Drogheria Torielli lo usa per un blend aromatico chiamato Spezie Genovesi. A loro abbiamo chiesto di presentarcelo, mentre...

Uno chef famoso va a cena in un ristorante, rimane colpito dai dolci e poi torna per portare con sé chi l'ha realizzati. No, non è un film, ma la storia di Elnava De Rosa. Oggi pastry chef del ristorante...

Vincitore del King of Style & Food Design per il King of Catering di quest'anno, Casamanu è la creatura di Manuela Cavallo. Punti forti? Originalità, design e una collaborazione stretta con la pasticceria Gamberini di Bologna.

È uno degli ingredienti più importante della medicina Ayurvedica, antiossidante, antiffiammatoria, è alla base del curry indiano. E poi dona un bel colore giallo dorato ai piatti. È la curcuma, la spezia scelta da L'Indispensario di Torino che ci regala...

Mai provato il tomino ripieno di salmone al sumak? È un piatto veloce e gustoso, non banale grazie a un aroma particolare. Ce lo ha suggerito Gioia Di Paolo de La Santeria, piccolo locale nel quartiere Pigneto a Roma insieme...