App Gambero Rosso

Un piatto delizioso, da utilizzare come contorno (o come vi pare), che può essere anche una buona idea per utilizzare fagioli avanzati. Affettare i cipollotti sottilmente e farli stufare in una padella con un filo d'olio e un pizzico di...

Tagliare il pane a fette regolari e così pure la mozzarella.? Battere le uova con sale, pepe e parmigiano.? Infarinare le fette di mozzarella e passarle nell'uovo, lasciando un lato libero su cui adagiare le fette di pane. Ripassare ogni...

Tagliare il pane e il fiordilatte a tocchetti della stessa misura e infarinarli.? Battere gli albumi con sale, pepe e pecorino.? Preparare gli spiedini, alternando pane e fiordilatte e, all'estremità, chiuderli con un pomodorino.? Far scaldare una padella con dell'olio...

Per le cotolette, battere le uova con sale, pepe e parmigiano. Immergervi le fette di pane raffermo (se è molto duro, lasciarlo ammorbidire per qualche minuto).? Friggerle da entrambe i lati in una padella antiaderente unta con olio extravergine. Preparare...

In una padella far rosolare dolcemente con olio le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Se piace, farle anche caramellare leggermente. Battere le uova e condirle con formaggio, sale, pepe e basilico spezzettato.? Aggiungere il fiordilatte e il pane a...

Bagnare in acqua il pane raffermo, quindi strizzarlo bene e sminuzzarlo. Impastare pane e carne macinata con le mani, aggiungere sale e pepe, il parmigiano e le uova. Mescolare bene per ottenere un impasto morbido e compatto. ?Per la farcia,...

Sbattere le uova con l’olio e lo zucchero. Unire farina e lievito, poi le spezie. Aggiungere le carote e le noci spezzate finemente. Versate il composto in una tortiera (diametro dai 20 ai 22 cm) con fondo apribile. Infornare a...

Grattugiare la scorza d’arancia e frullare le carote, unire tutti gli ingredienti e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in stampi da muffin e cuocere in forno a 160°C per 20 minuti circa. Le tortine devono...

Tritare il pane, le carote crude e il Pecorino. Amalgamare gli ingredienti, ricordando di aggiungere pepe abbondante.  Formare le polpettine, e friggerle in olio profondo caldo. Si possono servire tal quali, oppure su un letto d’insalata, magari contornate da salumi...

Tagliare l'asiago in fettine di 1cm circa (della forma che preferite) e passarlo nella granella di nocciole, premendo un po' in modo da farle aderire perfettamente al formaggio. Posizionarlo sulla griglia e lasciarlo grigliare per 5-10 min, giusto il tempo...

LA VIGNA | Il vigneto dell’azienda sfida i numeri e le altezze: 839 metri sul livello del mare. Una quota ragguardevole, che si annovera sicuramente tra i vigneti più alti d’Italia. Solo uve Sangiovese per questo vino che rappresenta l’ultima...

LA VIGNA | Siamo in Maremma, nello specifico sul poggio di San Germano, a Gavorrano, in provincia di Grosseto, a pochi metri dalla omonima e affascinante Necropoli Etrusca. Qui, su suoli ricca di argilla e scheletro troviamo tre vitigni protagonisti:...

LA VIGNA | Il nocera è un vitigno diffuso quasi esclusivamente nell'areale della provincia di Messina e della Doc Faro in particolare, tanto da far parte integrante del suo disciplinare sin dal 1976. La vigna che ancora oggi Giovanni Scarfone...

LA VIGNA | Santa.Nè è da sempre il nome di questa antica vigna che si trova sulle ripide colline affacciate sullo Stretto, a sud del centro urbano di Messina. Qui poco prima della collina dei Palari, a circa cinquecento metri...

Impastare la farina di semola con acqua e sale per 10 minuti in una planetaria, quindi mettere l'impasto sottovuoto per 24 ore. Formare dei piccoli serpenti di pasta di 1/2 cm di diametro, quindi tagliare dei piccoli quadrati e formare gli...

Avvolgere intorno al filetto di pesce spada lo speck, l'alga nori, il pane in cassetta e la pasta sfoglia, quindi spennellare con il tuorlo d'uovo per 3 volte e cuocere a 180°C per 20 minuti. Pulire la rucola, congelarla, poi...

In una planetaria con la frusta montare uova intere, tuorlo e zucchero. A parte montare albume e zucchero finché il composto non diventa ben fermo. Unire i due composti e la farina mescolando delicatamente dall'alto verso il basso fino a...

Pulire i cervelli e farli marinare in brine per 24 ore. Trascorso questo tempo, asciugarli e cuocerli a 62° C per 20 minuti. Una volta raffreddati farli riposare per 24 ore in frigorifero a 6°C, poi panarli nella farina, nell'uovo...