App Gambero Rosso

Mettere a marinare le costine con aromi e spezie per 24 ore. Trascorso questo tempo, mettere il tutto in un contenitore e cuocere a 80°C per 12 ore. Una volta cotte, scolarle dal liquido di cottura e cuocerle sul barbecue...

Ammollare i pinoli in acqua per 1 notte, quindi frullarli con parte della loro acqua di vegetazione creando una crema. Aggiungere il koji e il sale, mescolare bene, mettere in un vaso ermetico e lasciare fermentare per 2 giorni, quindi...

Versare in un recipiente tutte le polveri e mischiare. Unire nella planetaria tutti i liquidi, disciogliere il sale, quindi aggiungere le polveri tutte in una volta. Azionare la planetaria e impastare con il gancio a foglia fino a ottenere una...

Preparare un impasto con le uova e la farina, poi con l'aiuto di una macchinetta formar gli spaghetti.  Tagliare a pezzetti i filetti di pesce, quindi con le teste, le lische e la pelle, più gli altri ingredienti, preparare un...

In una padella mettere l’aglio tritato finemente e lasciarlo imbiondire nell’olio evo a fuoco lento, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e poi le acciughe, lasciandole cuocere a fiamma viva fino a quando non si saranno completamente sciolte. Unire i pomodori...

Mischiare lo zucchero con il sale e disporre metà del composto in una teglia, disporre i tuorli distanziati l’uno dall'altro e ricoprirli completamente con il restante del composto. Lasciar marinare per 5 giorni, quindi scolare i tuorli e sciacquarli con...

Tagliare a mirepoix le carote e la cipolla, farle rosolare in padella con olio evo, quindi aggiungere i granchi e farli tostare. Coprire con acqua fredda e lasciar cuocere per 1 ora. Scolare il brodo con un setaccio a maglia...

Un vecchio forno presente in città fin dai primi del Novecento. Un gruppo di persone già impegnate n...

Luminoso il locale, attento il servizio e bravi i due giovani artefici (Marco Berardinelli e Paolo Z...

Un panificio storico a gestione familiare che può contare su un laboratorio di ben 300 metri quadri,...

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Mentre andiamo in stampa Diego Vitagliano sta ultimando i lavori di ampliamento della pizzeria che o...

Quella di Calabrò è una lunga storia di famiglia che prosegue ancora oggi, nel segno della tradizion...

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Il segreto del buon pane? Studio e ricerca continui, passione e dedizione assoluta. Lievito madre, g...

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Il giovane Walter Caniglia, erede di un mestiere che nella sua famiglia si tramanda da generazioni, ...

Qui regna il pane di una volta, quello che durava una settimana, che veniva utilizzato per colazione...