App Gambero Rosso

Carciofo, rucola, erba, balsamico. Verde, persistente.

Carciofo, mela, mandorla. Verde.

Rucola, erba, mandorla, pepe. Verde, persistente.

Pomodoro, erbe aromatiche, mela, balsamico. Verde, persistente.

Carciofo, pinolo, mandorla, pepe. Verde.

Carciofo, rucola, erba, mandorla. Verde.

Carciofo, mela, mandorla, pepe. Maturo, persistente.

Fiori, mela, erba, mandorla. Maturo.

Rucola, mela, erba. Maturo, persistente.

Rucola, mela, erba, balsamico. Verde.

Valida insegna per chi ama la cucina di mare. Qui il pesce è fresco e ben trattato, in una proposta semplice e tradizionale che non delude. Molto buoni i crudi, ma anche fritture e grigliate miste fanno la loro parte....

Richard Schwienbacher, insieme a un nutrito staff di collaboratori, è al timone di questo panificio biologico aperto dal 1919 e con varie sedi in Alto Adige. Qui si prepara il pane macinando in proprio cereali bio che vengono trasformati in...

Mescolare la farina con l'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi con un matterello (o una macchinetta per la pasta fresca) stendere una sfoglia sottile. Far bollire il baccalà in abbondante acqua,...

Pelare i topinambur, conservare le bucce e tostarle in forno a 200°C per 10 minuti circa fino a quando si saranno caramellate, quindi metterle in un tegame con del ghiaccio in modo da far sviluppare un fondo denso e lucido...

Inserire tutti gli ingredienti all'interno di una planetaria e impastare con il gancio per qualche minuto. Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, chiuderlo sottovuoto o con carta film e farlo riposare in frigo per una notte. Il giorno...

Impastare la sfoglia e farla riposare. Nel frattempo, rosolare le verdure tritate in olio extravergine d'oliva. A parte, scottare la carne rigirandola su tutti i lati, sfumare con il vino rosso, unire le verdure, gli aromi, bagnare con il brodo...

Aprire le ostriche e separarle dal guscio. Cuocere il cavolfiore nel latte aromatizzato al macis per circa un'ora, quindi frullare con l'aiuto di un termomix e passare al colino per rendere setoso il composto. Tagliare i nervetti a dadi e...

Impastare tutti gli ingredienti ricavando una palla liscia ed elastica, quindi farla riposare per 12 ore. Portare a bollore l'acqua e le prugne, quindi frullare aggiungendo l'olio di mandorla fino a ottenere una crema. Stufare il radicchio con l'aceto di...