Nessuno meglio di Hiro puรฒ andare alla scoperta del Giappone e delle sue piรน interessanti prelibatezze. Ecco, dunque, che nelle puntate del programma Hiro in Japan - seconda stagione in onda su Gambero Rosso Channel, Sky 412, lo chef, attraverso tre itinerari, ci guiderร alla scoperta delle province del Kyลซshลซ, nel Giappone del sud, sia come meta turistica, sia come tradizione culinaria e zona di prodotti agroalimentari.
Alcuni esempi di quello che vedremo, scopriremo e impareremo in compagnia di Hiro:
La cottura nel sume
Nel quartiere Unagi di Ibusuki molte famiglie hanno il sume, il forno in terracotta che per cuocere sfrutta il calore proveniente dallโattivitร geotermica. Unaย cottura semplice e sana che esalta il gusto delle verdure genuineย Nel sume si possono cuocere con il vapore naturale del vulcano, tra l'altro, uova, okura, patate dolci.
L'allevamento di anguille
La prefettura di Kagoshima vanta invece il piรน grande volume di produzione di anguille in Giappone, con ben 55 anni di storia. Poichรฉ le anguille devono essere seguite h24 gli allevatori abitano nellโallevamento stesso. L'anguilla allevata nelle acque provenienti dallo scioglimento dei ghiacci della catena montuosa di Kirishima non ha odore e rende al meglio cotta al carbone.
La carne di cavallo
Con Hiro visiteremo il ristorante Shabu,ย nella cittร di Kumamoto, specializzato nella carne di cavallo, proveniente dalla sua stessa enorme fattoria. La carne di cavallo รจ anche chiamata cherry meat, perchรฉ quando รจ fresca fresca a contatto con lโaria assume il colore della ciliegia.
Ma questi, come dicevamo, sono solo alcuni esempi dellโimmenso patrimonio gastronomico del Giappone e di ciรฒ che HIro ci farร conoscere, per tutto il resto non perdere le puntate di Hiro in Japan.
Hiro in Japan - seconda stagione va in onda solo su Gambero Rosso Channel, Sky 412, ogni lunedรฌ (dal 10 dicembre 2018) ore 21.30
