Chef di Bordo. Il corso professionale della Gambero Rosso Academy
Quest’anno, ad arricchire l’offerta didattica della Gambero Rosso Academy di Palermo, è arrivato un corso che ha portato ad un livello di simbiosi senza precedenti il matrimonio ideale tra la cucina e il mare, ovvero Chef di Bordo
Dalla collaborazione con Spartivento Yachts & Charter, società di charter leader nel noleggio di imbarcazioni in Italia che opera nel settore nautico da oltre 20 anni, è nato infatti questo corso di specializzazione professionale pensato per tutti quei cuochi che volessero spendersi nell’affascinante mondo della cucina di bordo.
Nell’arco delle 10 lezioni, due delle quali tenutesi a bordo delle imbarcazioni della linea Saylux della flotta di Spartivento, comprese di pernottamento a largo della splendida isola di Vulcano, i corsisti hanno avuto modo di verificare come si organizzi e si gestisca il delicato lavoro della cucina bordo: dall'organizzazione di una cambusa alla scelta e reperimento della materia prima che meglio rappresenta la cucina mediterranea, dalla creazione di menu completi che guardassero a tutti i momenti salienti della vita in barca (dalla prima colazione alla cena) alla gestione di un servizio e all’abbinamento con il vino, passando infine per i ruoli e le regole di comportamento in barca e alle nozioni base di marineria.
Un percorso intensivo che ha dato modo ai partecipanti di comprendere come si declini il mestiere di cuoco in un contesto tanto specifico e stimolante, fatto per chi ami la cucina e il mare e voglia trovare degli spazi di incontro, tra questi due aspetti, davvero simbiotici e immersivi.
Chissà quindi che per le vostre vacanze in barca a vela non sarete deliziati dai piatti che i nostri corsisti preparano per voi.
Intanto vi lasciamo godere del video realizzato da Vincenzo Lo Piccolo, che è una boccata d’aria fresca e ci porta lì, al mare, dove, parafrasando Baudelaire, contempli la tua anima nel volgersi infinito delle sue onde.
