Corso di
Alta Specializzazione in
Food and Wine Business
Management

Tutto sulla gestione di food and wine in un'azienda

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Programma

Evento Cooking Team Building

Modulo 1 - Management per l’enogastronomia

La gestione delle risorse umane nel settore F&B
La progettazione estetica funzionale e architettura degli spazi
Contabilità e controllo di gestione
Adempimenti amministrativi e sicurezza

Modulo 2 - Food Management

Selezione dei fornitori e controllo dei costi
Menù engineering
Layout di ristorante e cucina
Gestione della distribuzione

Modulo 3 - Beverage Management

Selezione dei fornitori e controllo dei costi
Lista dei vini engineering
Layout di cantina
Gestione della distribuzione

Modulo 4 - Comunicazione per l'enogastronomia

Marketing base
Digital marketing
Neuroscienze applicate al Food & Beverage
Storytelling e Contest social media audio video

Ogni modulo è strutturato per poter essere seguito anche singolarmente.

Descrizione

Il Certificate of Advanced Studies in Food & Wine Business Management fornisce una risposta integrata alle necessità sempre più articolate legate al settore dell'enogastronomia, offrendo una formazione manageriale e gestionale generale, combinata allo sviluppo di competenze specifiche della filiera, per preparare manager specializzati in grado di affrontare le sfide del settore enogastronomico in un contesto internazionale e multiculturale.

Il corso offre:

Visibilità sui canali Gambero Rosso.
Accesso agevolato alle specialties.
Confronto con i professionisti Gambero Rosso in tema di comunicazione enogastronomica
Accesso alle strutture del SUPSI, Centro di Competenze Agroalimentari Ticino, e GastroTicino
Contatto con relatori di prim’ordine sui differenti argomenti e con professionisti del settore attivi sul territorio ticinese che internazionale.

Titoli rilasciati: Certificate of Advanced Studies SUPSI

Superata la prova finale scritta, si ottiene il titolo di Certificate of Advanced Studies in Food&Wine Business Management, con i relativi ECTS

Calendario

Durata del corso: 160 ore + studio personale, lavoro in azienda (circa 20 ore) e progetto finale

Orario: di prevalenza dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 13.30 alle 17.00

Modalità di ammissione e agevolazioni

Il corso ha un costo di CHF 7.500, incluse le spese d’insegnamento e il materiale distribuito in aula.

Il corso è a numero chiuso. Lo svolgimento del corso è vincolato al raggiungimento del quorum di numero minimo. Per informazioni più dettagliate sulle condizioni generali recarsi alla pagina: www.supsi.ch/fc/chi-siamo/condizioni

Corso di Alta Specializzazione in Food and Wine Business Management