Il Parma Dop 24 mesi ha un'ampia fetta vivida rosso rubino punteggiata da tirosina, che prelude a una guizzante mineralità, in un equilibrio dolce-sapido di estrema pulizia, con richiami sensoriali gusto-olfattivi speculari. Mai banale, la sua delicatezza giovanile di media intensità è compiuta e segnata da una balsamicità sorprendente, con richiami a burro, parmigiano e lievi tostature di rara persistenza, che conduce verso un finale lievemente tenace.
